🧁 Ingredientes
- 🍰 1 xícara de ameixas grandes sem caroço (cerca de 20)
- 🥘 2/3 xícara de armagnac ou outro conhaque, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍗 1 frango caipira cortado de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🍲 12 chalotas grandes, descascadas
- 🥧 1 1/4 xícara de caldo de galinha orgânico
- 🥧 3 raminhos grandes de tomilho fresco mais 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🍲 1 colher de chá vinagre de vinho xerez
👨🍳 Modo de Preparo
ferva as ameixas com 1/3 xícara de armagnac em uma panela pequena até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra e reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira, com a pele voltada para baixo; cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato.
🔸 despeje todas as gotas, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione chalotas; cozinhe até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/3 xícara de armagnac restante; ferva por 30 segundos, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione caldo, ameixas e raminhos de tomilho; deixe ferver.
🔸 adicione o frango em uma única camada, com a pele voltada para cima e todos os sucos acumulados.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 17 minutos.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 misture o vinagre ao molho; cozinhe até engrossar, 3 minutos.
🔸 remova os raminhos de tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje o molho sobre o frango.
🔸 polvilhe com tomilho picado.
🔸 cubra e reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira, com a pele voltada para baixo; cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato.
🔸 despeje todas as gotas, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 adicione chalotas; cozinhe até dourar em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/3 xícara de armagnac restante; ferva por 30 segundos, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione caldo, ameixas e raminhos de tomilho; deixe ferver.
🔸 adicione o frango em uma única camada, com a pele voltada para cima e todos os sucos acumulados.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 17 minutos.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 misture o vinagre ao molho; cozinhe até engrossar, 3 minutos.
🔸 remova os raminhos de tomilho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje o molho sobre o frango.
🔸 polvilhe com tomilho picado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
