🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) ou óleo vegetal
- 🍗 6 coxas de frango (coxas com coxas; cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧄 4 dentes de alho, finamente ralados
- 🍰 2 colheres de sopa de gengibre descascado finamente ralado
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧂 2 colheres de chá de garam masala
- 🥄 2 colheres de chá de cominho em pó
- 🍰 2 colheres de chá de açafrão em pó
- 🍰 1 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🥧 3/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 🍽️ 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍅 3/4 xícara de purê de tomate enlatado
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas yukon gold pequenas, fatiadas com 1/4' de espessura
- 🍚 iogurte puro, hortelã fresca rasgada e naan, pão achatado ou arroz cozido (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o ghee em um grande forno holandês em fogo médio.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar (não vire), 8–10 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a cebola, o alho e o gengibre à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate, garam masala, cominho, açafrão, coentro, pimenta caiena e cardamomo e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta de tomate comece a escurecer, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o frango, o caldo, o purê de tomate e o creme de leite à panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que o frango esteja quase caindo do osso e o líquido fique ligeiramente espesso, 1 1/2–2 horas.
🔸 adicione as batatas à panela e cozinhe, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, o frango caia do osso e o líquido esteja espesso o suficiente para cobrir uma colher, 30–45 minutos.
🔸 retire a pele e os ossos do frango, se desejar, e coloque a carne de volta na panela; tempere o ensopado com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado em tigelas, cubra com iogurte e hortelã e sirva com naan, pão achatado ou arroz.
🔸 faça antes: o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar (não vire), 8–10 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione a cebola, o alho e o gengibre à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar bem macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate, garam masala, cominho, açafrão, coentro, pimenta caiena e cardamomo e cozinhe, mexendo sempre, até que a pasta de tomate comece a escurecer, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o frango, o caldo, o purê de tomate e o creme de leite à panela; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que o frango esteja quase caindo do osso e o líquido fique ligeiramente espesso, 1 1/2–2 horas.
🔸 adicione as batatas à panela e cozinhe, parcialmente coberta, até que as batatas estejam macias, o frango caia do osso e o líquido esteja espesso o suficiente para cobrir uma colher, 30–45 minutos.
🔸 retire a pele e os ossos do frango, se desejar, e coloque a carne de volta na panela; tempere o ensopado com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado em tigelas, cubra com iogurte e hortelã e sirva com naan, pão achatado ou arroz.
🔸 faça antes: o ensopado pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
