🧁 Ingredientes
- 🍯 12 cogumelos shiitake secos * (1 a 1 1/4 onças (35 g))
- 🥄 2 xícaras de água fervente
- 🍗 2 1/2 LB (1.13 kg) de coxas de frango sem pele (com osso)
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🍚 2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez meio seco
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 3 cebolinhas, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🥧 1 1/2 LB (0.68 kg) baby bok choy (6 a 8), aparado, cortado ao meio no sentido do comprimento e bem lavado
- 🍚 acompanhamento: arroz cozido no vapor
- 🥣 enfeite: cebolinha em fatias finas
- 🥗 um cutelo pesado; um wok de 13 a 14 polegadas (35.6 cm) com tampa e uma grade de resfriamento de metal redonda de 9 polegadas (22.9 cm) ou uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm) equipada com um acessório para vaporizador de 12 polegadas (30.5 cm); um prato fundo de torta de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (6 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe os shiitakes em água fervente em uma tigela até ficarem macios, cerca de 30 minutos.
🔸 corte e descarte as hastes, esprema o excesso de líquido das tampas e descarte o líquido de imersão.
🔸 corte cada coxa de frango transversalmente através do osso em terços com um cutelo.
🔸 misture o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o óleo de gergelim e o sal em uma tigela grande até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o frango, as tampas dos cogumelos, a cebolinha e o gengibre e misture bem para revestir.
🔸 marinar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha na wok e adicione água suficiente para chegar logo abaixo dela.
🔸 (se estiver usando um acessório para cozimento a vapor, use aproximadamente 10 cm de água.) cubra a wok (ou frigideira) e leve a água para ferver.
🔸 transfira a mistura de frango para uma forma de torta e coloque na wok (ou frigideira), depois cozinhe no vapor, tampado, mexendo uma vez, até que o frango esteja cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto o frango está cozinhando, cozinhe o bok choy, descoberto, em uma panela de 4 a 6 litros de água fervente (sem sal) até ficar macio, 7 a 9 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 remova com cuidado a forma de torta da wok.
🔸 disponha o bok choy ao redor da borda de uma travessa grande e funda e coloque o frango e o molho no centro.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos, em muitos supermercados e em uwajimaya (800-889-1928).
🔸 corte e descarte as hastes, esprema o excesso de líquido das tampas e descarte o líquido de imersão.
🔸 corte cada coxa de frango transversalmente através do osso em terços com um cutelo.
🔸 misture o molho de soja, o vinho de arroz, o amido de milho, o óleo de gergelim e o sal em uma tigela grande até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o frango, as tampas dos cogumelos, a cebolinha e o gengibre e misture bem para revestir.
🔸 marinar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha na wok e adicione água suficiente para chegar logo abaixo dela.
🔸 (se estiver usando um acessório para cozimento a vapor, use aproximadamente 10 cm de água.) cubra a wok (ou frigideira) e leve a água para ferver.
🔸 transfira a mistura de frango para uma forma de torta e coloque na wok (ou frigideira), depois cozinhe no vapor, tampado, mexendo uma vez, até que o frango esteja cozido, cerca de 25 minutos.
🔸 enquanto o frango está cozinhando, cozinhe o bok choy, descoberto, em uma panela de 4 a 6 litros de água fervente (sem sal) até ficar macio, 7 a 9 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 remova com cuidado a forma de torta da wok.
🔸 disponha o bok choy ao redor da borda de uma travessa grande e funda e coloque o frango e o molho no centro.
🔸 *disponível nos mercados asiáticos, em muitos supermercados e em uwajimaya (800-889-1928).
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
