🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🥗 1 colher de sopa. folhas de alecrim
- 🥘 1 colher de sopa. folhas de orégano
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 1 (3 1/2–4 LB (1.81 kg).) frango, dividido ao meio através do esterno, espinha dorsal e pontas das asas removidas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
pique a salsa, o alecrim, o orégano e o alho em um processador de alimentos.
🔸 com o motor ligado, despeje o azeite e processe até formar uma pasta grossa.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e esfregue a polpa com purê de ervas.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, em uma assadeira com borda.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 3 horas e até 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e coloque uma frigideira grande de ferro fundido na gradinha; pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 enrole o fundo de uma frigideira média de ferro fundido em papel alumínio; reserve.
🔸 assim que o forno estiver aquecido, transfira cuidadosamente a frigideira para o fogão e leve ao fogo médio.
🔸 adicione óleo vegetal.
🔸 assim que começar a soltar fumaça, arrume as duas metades do frango com a pele voltada para baixo, com os peitos tocando no centro e as pernas voltadas para fora.
🔸 coloque a frigideira embrulhada em papel alumínio por cima para pesar.
🔸 cozinhe, movendo a frigideira superior para pressionar o frango em diferentes pontos e mudando a frigideira inferior ao redor do queimador a cada poucos minutos, até que a pele fique profundamente dourada, 8–10 minutos.
🔸 posicione a frigideira superior sobre as coxas de frango, leve ao forno e asse por 7 minutos.
🔸 deslize a frigideira de cima para que o peso fique sobre os seios e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa das pernas registre 165°F (74°C), 7–9 minutos a mais.
🔸 remova a frigideira de cima e retire tudo, exceto 1 colher de sopa.
🔸 gordura da frigideira com frango; descartar.
🔸 adicione suco de limão e 3/4 xícara de água.
🔸 deixe descansar por 2 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa; deixe descansar enquanto prepara o molho.
🔸 leve o líquido para ferver em fogo médio-alto, mexendo e raspando os pedaços dourados; cozinhe até formar um molho emulsionado e brilhante, 5–7 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 despeje o molho em volta do frango.
🔸 com o motor ligado, despeje o azeite e processe até formar uma pasta grossa.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e esfregue a polpa com purê de ervas.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, em uma assadeira com borda.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 3 horas e até 1 dia.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de assar.
🔸 coloque uma gradinha no terço inferior do forno e coloque uma frigideira grande de ferro fundido na gradinha; pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 enrole o fundo de uma frigideira média de ferro fundido em papel alumínio; reserve.
🔸 assim que o forno estiver aquecido, transfira cuidadosamente a frigideira para o fogão e leve ao fogo médio.
🔸 adicione óleo vegetal.
🔸 assim que começar a soltar fumaça, arrume as duas metades do frango com a pele voltada para baixo, com os peitos tocando no centro e as pernas voltadas para fora.
🔸 coloque a frigideira embrulhada em papel alumínio por cima para pesar.
🔸 cozinhe, movendo a frigideira superior para pressionar o frango em diferentes pontos e mudando a frigideira inferior ao redor do queimador a cada poucos minutos, até que a pele fique profundamente dourada, 8–10 minutos.
🔸 posicione a frigideira superior sobre as coxas de frango, leve ao forno e asse por 7 minutos.
🔸 deslize a frigideira de cima para que o peso fique sobre os seios e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa das pernas registre 165°F (74°C), 7–9 minutos a mais.
🔸 remova a frigideira de cima e retire tudo, exceto 1 colher de sopa.
🔸 gordura da frigideira com frango; descartar.
🔸 adicione suco de limão e 3/4 xícara de água.
🔸 deixe descansar por 2 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa; deixe descansar enquanto prepara o molho.
🔸 leve o líquido para ferver em fogo médio-alto, mexendo e raspando os pedaços dourados; cozinhe até formar um molho emulsionado e brilhante, 5–7 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 despeje o molho em volta do frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
