🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥣 1/2 xícara de chalotas picadas grosseiramente (cerca de 1 grande)
- 🍰 1 colher de sopa de gengibre fresco picado descascado (cerca de um pedaço de 1/2 polegadas (5.1 cm))
- 🍲 1 colher de chá de jalapeño fresco picado (sementes e membranas removidas)
- 🥘 poucas 4 xícaras de cerejas frescas, escuras, sem caroço e desengaçadas (3 xícaras depois)
- 🧂 dois 14 latas de 1/2 onça (57 g) de tomate picado, sem adição de sal (você usará apenas 1 1/2 lata; guarde o resto para outro uso)
- 🍯 1/4 xícara de melaço de blackstrap
- 🍲 1/4 xícara de vinagre de cidra
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta chipotle de uma lata de pimenta chipotle em adobo
- 🥗 3 colheres de sopa de mostarda dijon, dividida
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta em pó, dividido
- 🧂 2 colheres de chá de sal grosso, dividido
- 🌶️ 15 grãos de pimenta preta, dividido
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 🍗 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxas de frango com osso e sem pele, aparadas se necessário (cerca de 8)
- 🥄 4 a 6 pães de hambúrguer aquecidos, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver bem quente, adicione a cebolinha, o gengibre e o jalapeño e refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as cerejas, os tomates, o melaço, o vinagre, o chipotle, 1 colher de sopa de mostarda, 3/4 colher de chá de pimenta em pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 5 grãos de pimenta e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar aromático e engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira cuidadosamente metade para o liquidificador; bata até ficar homogêneo, cerca de 20 segundos.
🔸 bata a segunda metade até ficar homogêneo (você deve ter cerca de 5 1/4 xícaras).
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de mostarda, 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal, 10 grãos de pimenta e o açúcar mascavo em uma tigela grande; adicione o frango e misture bem com as mãos.
🔸 coloque o frango no fundo da panela elétrica e despeje 1 1/2 xícara de molho barbecue por cima (reserve o restante para servir e extras).
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida e macia, 4 a 4 horas e meia.
🔸 3.
🔸 use uma pinça para transferir o frango para uma tábua e use cuidadosamente um garfo para separar a carne dos ossos, descartando os ossos (você deve ter cerca de 4 xícaras de carne).
🔸 4.
🔸 para servir, misture 1 xícara do molho restante e a carne desfiada e reaqueça no micro-ondas ou no fogão.
🔸 coloque um pouco de carne e molho na metade inferior de cada pão, cubra com o pão de cima e sirva.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 quando estiver bem quente, adicione a cebolinha, o gengibre e o jalapeño e refogue até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as cerejas, os tomates, o melaço, o vinagre, o chipotle, 1 colher de sopa de mostarda, 3/4 colher de chá de pimenta em pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 5 grãos de pimenta e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar aromático e engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira cuidadosamente metade para o liquidificador; bata até ficar homogêneo, cerca de 20 segundos.
🔸 bata a segunda metade até ficar homogêneo (você deve ter cerca de 5 1/4 xícaras).
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de mostarda, 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal, 10 grãos de pimenta e o açúcar mascavo em uma tigela grande; adicione o frango e misture bem com as mãos.
🔸 coloque o frango no fundo da panela elétrica e despeje 1 1/2 xícara de molho barbecue por cima (reserve o restante para servir e extras).
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida e macia, 4 a 4 horas e meia.
🔸 3.
🔸 use uma pinça para transferir o frango para uma tábua e use cuidadosamente um garfo para separar a carne dos ossos, descartando os ossos (você deve ter cerca de 4 xícaras de carne).
🔸 4.
🔸 para servir, misture 1 xícara do molho restante e a carne desfiada e reaqueça no micro-ondas ou no fogão.
🔸 coloque um pouco de carne e molho na metade inferior de cada pão, cubra com o pão de cima e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
