🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango inteiro, cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga amolecida
- 🧂 sal kosher de grão médio e pimenta preta moída na hora
- 🍋 1 limão
- 🥧 aproximadamente 2,5 xícaras de caldo de galinha ou água
- 🧄 4 dentes de alho, com papel solto removido, mas com casca
- 🥄 8 onças (227 g) de cuscuz pérola grande (ver nota)
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem (não precisa ser caro um, mas deve ter um gosto bom)
- 🧂 2 a 4 filés de anchova, enxaguados se embalados com sal
- 🍯 uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas se embalados em sal, escorridos se embalados em salmoura
- 🥣 2 colheres de sopa de passas douradas ou groselhas secas
- 🧂 um par de punhados de salsa de folhas planas, picada
- 🥘 em conserva caperberries, para enfeitar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com uma assadeira na grelha central inferior.
🔸 seque o frango com papel toalha.
🔸 passe a manteiga por todo o frango, certificando-se de dar uma boa cobertura nas costas.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta, por dentro e por fora.
🔸 posicione as pontas das asas atrás das costas e amarre as pernas.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, na frigideira pré-aquecida.
🔸 asse por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o suco de 1/2 limão ao caldo em uma panela pequena.
🔸 aqueça em fogo médio-baixo até ferver e, em seguida, coloque o alho.
🔸 retire do fogo e mantenha em local aquecido.
🔸 (deixo em cima do fogão quente, mas com o fogo desligado.) depois de 30 minutos prontos para o frango, despeje 1 xícara do líquido na assadeira, segurando o alho, e asse por mais 30 minutos.
🔸 corte a metade do limão espremido em fatias; guarde a outra metade para saborear.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 polvilhe o cuscuz em volta do frango.
🔸 despeje o líquido restante sobre o cuscuz e coloque as rodelas de limão e o alho embebido.
🔸 retorne a assadeira ao forno e continue a assar até que o frango e o cuscuz estejam cozidos, cerca de 30 minutos.
🔸 se o líquido for absorvido antes do cuscuz estar cozido, adicione mais líquido, meia xícara de cada vez, conforme necessário.
🔸 deixe a assadeira repousar por 10 minutos enquanto você prepara o tempero.
🔸 esprema o alho (agora) assado em uma frigideira pequena.
🔸 adicione o óleo e leve a panela ao fogo médio.
🔸 quando o azeite estiver quente, acrescente as anchovas e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo e partindo as anchovas e o alho, até formarem uma pasta grudenta, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione as alcaparras à panela e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 junte o suco da segunda metade do limão, junto com as passas e metade da salsa.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos, depois verifique o tempero.
🔸 retire o frango para uma tábua e corte como desejar.
🔸 solte o cuscuz com um garfo e arrume o frango cortado por cima.
🔸 espalhe o restante da salsa por toda a assadeira de frango e cuscuz e sirva com o tempero.
🔸 seque o frango com papel toalha.
🔸 passe a manteiga por todo o frango, certificando-se de dar uma boa cobertura nas costas.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta, por dentro e por fora.
🔸 posicione as pontas das asas atrás das costas e amarre as pernas.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, na frigideira pré-aquecida.
🔸 asse por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o suco de 1/2 limão ao caldo em uma panela pequena.
🔸 aqueça em fogo médio-baixo até ferver e, em seguida, coloque o alho.
🔸 retire do fogo e mantenha em local aquecido.
🔸 (deixo em cima do fogão quente, mas com o fogo desligado.) depois de 30 minutos prontos para o frango, despeje 1 xícara do líquido na assadeira, segurando o alho, e asse por mais 30 minutos.
🔸 corte a metade do limão espremido em fatias; guarde a outra metade para saborear.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 polvilhe o cuscuz em volta do frango.
🔸 despeje o líquido restante sobre o cuscuz e coloque as rodelas de limão e o alho embebido.
🔸 retorne a assadeira ao forno e continue a assar até que o frango e o cuscuz estejam cozidos, cerca de 30 minutos.
🔸 se o líquido for absorvido antes do cuscuz estar cozido, adicione mais líquido, meia xícara de cada vez, conforme necessário.
🔸 deixe a assadeira repousar por 10 minutos enquanto você prepara o tempero.
🔸 esprema o alho (agora) assado em uma frigideira pequena.
🔸 adicione o óleo e leve a panela ao fogo médio.
🔸 quando o azeite estiver quente, acrescente as anchovas e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo e partindo as anchovas e o alho, até formarem uma pasta grudenta, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione as alcaparras à panela e cozinhe por mais 1 minuto.
🔸 junte o suco da segunda metade do limão, junto com as passas e metade da salsa.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos, depois verifique o tempero.
🔸 retire o frango para uma tábua e corte como desejar.
🔸 solte o cuscuz com um garfo e arrume o frango cortado por cima.
🔸 espalhe o restante da salsa por toda a assadeira de frango e cuscuz e sirva com o tempero.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
