🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango inteiro (cerca de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg)), cortado em 8 pedaços
- 🥛 3 xícaras de leitelho bem batido
- 🧅 1 cebola grande em fatias finas
- 🍲 2 colheres de chá de molho picante como tabasco
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥗 2 colheres de chá de páprica
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🥘 8 fatias de bacon (1/2 LIBRA (0.91 kg))
- 🫒 cerca de 3 xícaras de óleo vegetal
- 🌾 4 colheres de chá de farinha de trigo
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥄 equipamento: um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
misture o frango com o leitelho, a cebola, o tabasco e 2 colheres de chá de sal.
🔸 marinar o frango, coberto e refrigerado, por pelo menos 12 horas.
🔸 coloque a farinha, o colorau, a pimenta caiena, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em um saco de papel ou plástico e agite para combinar bem.
🔸 escorra bem o frango em uma peneira, descartando a marinada e as cebolas, e agite o frango no saco, um pedaço de cada vez, para cobrir bem.
🔸 retire o excesso de farinha e transfira para uma folha de papel manteiga.
🔸 deixe o frango secar ao ar por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C) com a grelha no meio.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira grande e rasa.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em 2 porções em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até dourar e ficar crocante.
🔸 transfira para uma gradinha na assadeira e mantenha aquecido no forno.
🔸 raspe os pedaços marrons do fundo da frigideira com uma espátula e passe a gordura do bacon por uma peneira de malha fina para uma tigela, reservando os pedaços na peneira.
🔸 limpe a frigideira e adicione a gordura do bacon coada.
🔸 adicione óleo suficiente para medir 1/2 polegadas (5.1 cm) de gordura na frigideira e aqueça a 350°F (177°C) em fogo médio-alto.
🔸 frite o frango 4 pedaços de cada vez (mantenha cada lote toda carne branca ou toda carne escura), com a pele voltada para baixo primeiro, virando ocasionalmente com uma pinça, até dourar e ficar cozido, 8 a 12 minutos para peitos e asas; 10 a 12 minutos para coxinhas e coxas.
🔸 transfira o frango para uma gradinha com o bacon e leve ao forno aquecido.
🔸 retorne a gordura a 350°F (177°C) entre os lotes e reserve após fritar.
🔸 passe a gordura da fritura pela peneira para uma tigela e, em seguida, coloque 1 colher de sopa de gordura e todos os pedaços marrons da peneira na frigideira.
🔸 (descarte a gordura restante da fritura quando esfriar.) junte a farinha e cozinhe o roux em fogo médio, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o leite, 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta e leve para ferver, mexendo, depois cozinhe, mexendo, até engrossar, 3 a 5 minutos.
🔸 sirva o frango com molho e bacon.
🔸 haggipavlu nemea '04
🔸 marinar o frango, coberto e refrigerado, por pelo menos 12 horas.
🔸 coloque a farinha, o colorau, a pimenta caiena, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em um saco de papel ou plástico e agite para combinar bem.
🔸 escorra bem o frango em uma peneira, descartando a marinada e as cebolas, e agite o frango no saco, um pedaço de cada vez, para cobrir bem.
🔸 retire o excesso de farinha e transfira para uma folha de papel manteiga.
🔸 deixe o frango secar ao ar por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C) com a grelha no meio.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira grande e rasa.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em 2 porções em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até dourar e ficar crocante.
🔸 transfira para uma gradinha na assadeira e mantenha aquecido no forno.
🔸 raspe os pedaços marrons do fundo da frigideira com uma espátula e passe a gordura do bacon por uma peneira de malha fina para uma tigela, reservando os pedaços na peneira.
🔸 limpe a frigideira e adicione a gordura do bacon coada.
🔸 adicione óleo suficiente para medir 1/2 polegadas (5.1 cm) de gordura na frigideira e aqueça a 350°F (177°C) em fogo médio-alto.
🔸 frite o frango 4 pedaços de cada vez (mantenha cada lote toda carne branca ou toda carne escura), com a pele voltada para baixo primeiro, virando ocasionalmente com uma pinça, até dourar e ficar cozido, 8 a 12 minutos para peitos e asas; 10 a 12 minutos para coxinhas e coxas.
🔸 transfira o frango para uma gradinha com o bacon e leve ao forno aquecido.
🔸 retorne a gordura a 350°F (177°C) entre os lotes e reserve após fritar.
🔸 passe a gordura da fritura pela peneira para uma tigela e, em seguida, coloque 1 colher de sopa de gordura e todos os pedaços marrons da peneira na frigideira.
🔸 (descarte a gordura restante da fritura quando esfriar.) junte a farinha e cozinhe o roux em fogo médio, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o leite, 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta e leve para ferver, mexendo, depois cozinhe, mexendo, até engrossar, 3 a 5 minutos.
🔸 sirva o frango com molho e bacon.
🔸 haggipavlu nemea '04
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
