🧁 Ingredientes
- 🥘 2 colheres de sopa de feijão preto fermentado
- 🍚 2 colheres de sopa de vinho de arroz, xerez seco ou vinho branco
- 🫒 1/4 xícara de amendoim ou óleo neutro, como semente de uva ou milho
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 🧅 1 xícara de cebola fatiada
- 🍗 1 quilo de peito ou coxas de frango desossado e sem pele, cortado em 1/2 a 3/4 de polegada pedaços ou fatias finas e enxugadas
- 🥣 1/4 xícara de cebolinha picada e mais para enfeitar
- 🍬 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🍗 1/4 xícara de caldo de frango ou vegetais, vinho branco ou água
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o feijão preto no vinho.
🔸 enquanto isso, coloque uma frigideira grande e funda em fogo alto.
🔸 adicione metade do óleo, mexa e adicione imediatamente metade do alho e do gengibre.
🔸 cozinhe por 15 segundos, mexendo e adicione a cebola.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a cebola.
🔸 ainda em fogo alto, coloque o restante do azeite na panela, depois o restante do alho e do gengibre.
🔸 mexa, acrescente o frango, mexa novamente e deixe descansar por 1 minuto antes de mexer novamente.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o frango perder a cor rosada, 3 a 5 minutos.
🔸 abaixe o fogo para médio, acrescente a cebolinha e misture.
🔸 volte a colocar a cebola na panela e acrescente o açúcar se for usar e o molho de soja.
🔸 misture novamente, polvilhe com sal e pimenta, depois acrescente o feijão com o líquido e o caldo.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo e raspando o fundo da panela, até que o líquido reduza um pouco e você tenha raspado todos os pedaços de frango, cerca de um minuto.
🔸 desligue o fogo, regue com óleo de gergelim, decore com cebolinha e sirva.
🔸 você pode jogar quase tudo que quiser em um refogado, mas estes são alguns dos meus favoritos; alguns exigem uma viagem a um mercado asiático, mas muitos estarão na sua despensa.
🔸 1.
🔸 adicione 1 colher de sopa ou mais de molho de hoisin, ameixa, ostra ou feijão moído engarrafado com o molho de soja.
🔸 2.
🔸 adicione 1/4 colher de chá ou mais de pasta de pimenta vietnamita, pasta de pimenta e feijão preto ou pasta de pimenta e alho com o líquido.
🔸 3.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro ao molho de soja.
🔸 uma colher de sopa de sementes de gergelim torradas também é boa, sozinha ou com óleo.
🔸 4.
🔸 misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa de curry em pó ou cinco especiarias em pó.
🔸 5.
🔸 adicione 1/2 a 1 xícara de castanha de caju ou amendoim cru ou torrado ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 6.
🔸 retire o caldo ou a água e adicione 1/2 a 1 xícara de leite de coco junto com o molho de soja.
🔸 7.
🔸 adicione 1 xícara de tomate fresco picado ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 8.
🔸 substitua metade do molho de soja por nam pla (molho de peixe tailandês) ou suco de limão espremido na hora ou vinagre.
🔸 9.
🔸 adicione 1 xícara de broto de feijão mungo ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 10.
🔸 adicione 1/2 xícara de chalota picada com o frango.
🔸 11.
🔸 use ervilhas, cogumelos ou outros vegetais de cozimento rápido, sozinhos ou em combinação, além ou no lugar de outros vegetais.
🔸 12.
🔸 junte 1/4 de xícara de grãos cozidos (como cevada, trigo, trigo sarraceno ou quinoa) ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 enquanto isso, coloque uma frigideira grande e funda em fogo alto.
🔸 adicione metade do óleo, mexa e adicione imediatamente metade do alho e do gengibre.
🔸 cozinhe por 15 segundos, mexendo e adicione a cebola.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 retire a cebola.
🔸 ainda em fogo alto, coloque o restante do azeite na panela, depois o restante do alho e do gengibre.
🔸 mexa, acrescente o frango, mexa novamente e deixe descansar por 1 minuto antes de mexer novamente.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o frango perder a cor rosada, 3 a 5 minutos.
🔸 abaixe o fogo para médio, acrescente a cebolinha e misture.
🔸 volte a colocar a cebola na panela e acrescente o açúcar se for usar e o molho de soja.
🔸 misture novamente, polvilhe com sal e pimenta, depois acrescente o feijão com o líquido e o caldo.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo e raspando o fundo da panela, até que o líquido reduza um pouco e você tenha raspado todos os pedaços de frango, cerca de um minuto.
🔸 desligue o fogo, regue com óleo de gergelim, decore com cebolinha e sirva.
🔸 você pode jogar quase tudo que quiser em um refogado, mas estes são alguns dos meus favoritos; alguns exigem uma viagem a um mercado asiático, mas muitos estarão na sua despensa.
🔸 1.
🔸 adicione 1 colher de sopa ou mais de molho de hoisin, ameixa, ostra ou feijão moído engarrafado com o molho de soja.
🔸 2.
🔸 adicione 1/4 colher de chá ou mais de pasta de pimenta vietnamita, pasta de pimenta e feijão preto ou pasta de pimenta e alho com o líquido.
🔸 3.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro ao molho de soja.
🔸 uma colher de sopa de sementes de gergelim torradas também é boa, sozinha ou com óleo.
🔸 4.
🔸 misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa de curry em pó ou cinco especiarias em pó.
🔸 5.
🔸 adicione 1/2 a 1 xícara de castanha de caju ou amendoim cru ou torrado ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 6.
🔸 retire o caldo ou a água e adicione 1/2 a 1 xícara de leite de coco junto com o molho de soja.
🔸 7.
🔸 adicione 1 xícara de tomate fresco picado ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 8.
🔸 substitua metade do molho de soja por nam pla (molho de peixe tailandês) ou suco de limão espremido na hora ou vinagre.
🔸 9.
🔸 adicione 1 xícara de broto de feijão mungo ao colocar os vegetais de volta na panela.
🔸 10.
🔸 adicione 1/2 xícara de chalota picada com o frango.
🔸 11.
🔸 use ervilhas, cogumelos ou outros vegetais de cozimento rápido, sozinhos ou em combinação, além ou no lugar de outros vegetais.
🔸 12.
🔸 junte 1/4 de xícara de grãos cozidos (como cevada, trigo, trigo sarraceno ou quinoa) ao colocar os vegetais de volta na panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
