🧁 Ingredientes
- 🥧 uma fritadeira de 3 a 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg), cortada para fritar (veja a nota acima)
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo não peneirada
- 🫒 óleo vegetal para fritar ou banha, se você conseguir (a sra. mccollum usou banha)
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🍰 4 colheres de sopa de frigideira gotejamentos
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo não peneirada
- 🥛 2 xícaras de água ou leite, se você preferir molho de leite (os mccollums não)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 disponha os pedaços de frango, sem tocar e com uma camada de profundidade, em uma assadeira rasa ou assadeira não reativa.
🔸 polvilhe com sal, tampe e leve à geladeira durante a noite.
🔸 2.
🔸 quando estiver pronto para fritar o frango, escorra todo o suco acumulado e seque o frango em papel toalha de várias espessuras.
🔸 polvilhe o frango com a pimenta e depois drene agitando alguns pedaços de cada vez na farinha em um saco plástico com zíper.
🔸 ao retirar o frango da farinha de dragagem, sacuda o excesso de farinha.
🔸 3.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande de ferro até cerca de 2,5 cm de profundidade, leve ao fogo moderado e, assim que o vapor começar a subir do óleo, adicione os pedaços de frango, com a pele voltada para baixo.
🔸 frite lentamente por 30 minutos, mantendo o fogo moderado ou moderadamente baixo para que o frango não doure demais; vire e frite por mais 30 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água (o óleo vai espirrar e espirrar), tampe a frigideira e deixe descansar até parar de espirrar.
🔸 4.
🔸 retire o frango para várias espessuras de papel toalha para escorrer, arrumando para que os pedaços não se toquem.
🔸 coloque também uma folha de papel toalha por cima.
🔸 5.
🔸 para o molho: despeje o óleo e as gotas da frigideira e coloque 4 colheres de sopa de volta na frigideira.
🔸 misture a farinha, cozinhe e mexa em fogo moderadamente baixo por cerca de 5 minutos ou até obter um marrom bem rico.
🔸 junte a água, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar, ficar macio e não persistir nenhum sabor de amido cru.
🔸 prove o sal e a pimenta e ajuste conforme necessário.
🔸 despeje o molho em uma molheira aquecida.
🔸 6.
🔸 coloque o frango em uma travessa aquecida e sirva.
🔸 passe o molho junto com uma cesta de biscoitos fresquinhos.
🔸 disponha os pedaços de frango, sem tocar e com uma camada de profundidade, em uma assadeira rasa ou assadeira não reativa.
🔸 polvilhe com sal, tampe e leve à geladeira durante a noite.
🔸 2.
🔸 quando estiver pronto para fritar o frango, escorra todo o suco acumulado e seque o frango em papel toalha de várias espessuras.
🔸 polvilhe o frango com a pimenta e depois drene agitando alguns pedaços de cada vez na farinha em um saco plástico com zíper.
🔸 ao retirar o frango da farinha de dragagem, sacuda o excesso de farinha.
🔸 3.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande de ferro até cerca de 2,5 cm de profundidade, leve ao fogo moderado e, assim que o vapor começar a subir do óleo, adicione os pedaços de frango, com a pele voltada para baixo.
🔸 frite lentamente por 30 minutos, mantendo o fogo moderado ou moderadamente baixo para que o frango não doure demais; vire e frite por mais 30 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de água (o óleo vai espirrar e espirrar), tampe a frigideira e deixe descansar até parar de espirrar.
🔸 4.
🔸 retire o frango para várias espessuras de papel toalha para escorrer, arrumando para que os pedaços não se toquem.
🔸 coloque também uma folha de papel toalha por cima.
🔸 5.
🔸 para o molho: despeje o óleo e as gotas da frigideira e coloque 4 colheres de sopa de volta na frigideira.
🔸 misture a farinha, cozinhe e mexa em fogo moderadamente baixo por cerca de 5 minutos ou até obter um marrom bem rico.
🔸 junte a água, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até engrossar, ficar macio e não persistir nenhum sabor de amido cru.
🔸 prove o sal e a pimenta e ajuste conforme necessário.
🔸 despeje o molho em uma molheira aquecida.
🔸 6.
🔸 coloque o frango em uma travessa aquecida e sirva.
🔸 passe o molho junto com uma cesta de biscoitos fresquinhos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
