🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 abobrinhas pequenas ou abóbora (cerca de 1 LB (0.45 kg).)
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🫒 7 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍗 4 coxas de frango com pele e desossadas (se não estiver disponível, remova os ossos das coxas com pele e osso com uma tesoura de cozinha)
- 🌶️ 1/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🥘 1 chile fresno, em fatias finas
- 🍲 1/4 xícara de azeitonas castelvetrano, esmagadas, sem caroços, rasgadas
- 🥘 1 colher de sopa. folhas de orégano
- 🍋 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🍋 rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
🔸 usando a ponta da faca, faça cortes profundos nos lados cortados em um padrão hachurado, espaçando cerca de 1/2 'entre eles.
🔸 misture a abobrinha e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma peneira colocada sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e depois seque com papel toalha (descarte o líquido da tigela).
🔸 enquanto isso, cubra uma frigideira grande de ferro fundido com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere o frango por todos os lados com 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e arrume em uma frigideira fria (com a pele voltada para baixo) em uma única camada.
🔸 aqueça em fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que a pele fique bem dourada e o frango esteja quase cozido, 10–12 minutos.
🔸 vire o frango e continue cozinhando até ficar cozido e levemente dourado por baixo, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa (com a pele voltada para cima).
🔸 disponha as abobrinhas (com o lado cortado voltado para baixo) na gordura de frango quente na frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que as superfícies estejam carbonizadas, 6–8 minutos.
🔸 vire e continue cozinhando até que o lado da pele esteja dourado, 2–3 minutos.
🔸 transfira para uma travessa com frango.
🔸 aqueça o alho e as 6 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela pequena em fogo médio até que o alho esteja fervendo e começando a dourar, 3-4 minutos.
🔸 adicione a pimenta e as azeitonas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pimenta comece a chiar e dourar levemente, 2–3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o orégano e as raspas de limão.
🔸 coloque óleo de alho sobre a abobrinha e o frango.
🔸 esprema um pouco de suco de limão e sirva com fatias adicionais ao lado.
🔸 usando a ponta da faca, faça cortes profundos nos lados cortados em um padrão hachurado, espaçando cerca de 1/2 'entre eles.
🔸 misture a abobrinha e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma peneira colocada sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e depois seque com papel toalha (descarte o líquido da tigela).
🔸 enquanto isso, cubra uma frigideira grande de ferro fundido com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 tempere o frango por todos os lados com 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e arrume em uma frigideira fria (com a pele voltada para baixo) em uma única camada.
🔸 aqueça em fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que a pele fique bem dourada e o frango esteja quase cozido, 10–12 minutos.
🔸 vire o frango e continue cozinhando até ficar cozido e levemente dourado por baixo, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma travessa (com a pele voltada para cima).
🔸 disponha as abobrinhas (com o lado cortado voltado para baixo) na gordura de frango quente na frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que as superfícies estejam carbonizadas, 6–8 minutos.
🔸 vire e continue cozinhando até que o lado da pele esteja dourado, 2–3 minutos.
🔸 transfira para uma travessa com frango.
🔸 aqueça o alho e as 6 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela pequena em fogo médio até que o alho esteja fervendo e começando a dourar, 3-4 minutos.
🔸 adicione a pimenta e as azeitonas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pimenta comece a chiar e dourar levemente, 2–3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o orégano e as raspas de limão.
🔸 coloque óleo de alho sobre a abobrinha e o frango.
🔸 esprema um pouco de suco de limão e sirva com fatias adicionais ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
