🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango frito (2 1/2-3 1/2 LB (1.59 kg))
- 🧂 sal e pimenta moída na hora
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🥧 1 colher de sopa de mostarda
- 🍲 2 colheres de chá de estragão fresco picado
- 🌾 2 colheres de chá de farinha de trigo e mais para dragagem
- 🫒 óleo vegetal para fritar
- 🥛 1 xícara de leite integral, aquecido
👨🍳 Modo de Preparo
corte o frango em pedaços para servir.
🔸 corte os pedaços do excesso de gordura e tempere bem com sal e pimenta.
🔸 misture o leitelho, a mostarda e o estragão em uma tigela grande para fazer uma marinada.
🔸 coloque a marinada e os pedaços de frango em um saco plástico que possa ser lacrado, feche e esprema até revestir uniformemente.
🔸 coloque na geladeira e deixe marinar por no mínimo 4 horas e até 12 horas, virando de vez em quando.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso.
🔸 passe na farinha.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira até uma profundidade de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 aqueça em fogo médio até registrar 350°F (177°C) em um termômetro de fritura.
🔸 adicione as pernas e coxas ao óleo quente, aos poucos, conforme necessário.
🔸 frite até dourar no primeiro lado, 6-7 minutos, depois vire e frite no segundo lado até dourar, mais 7-8 minutos.
🔸 coloque sobre uma gradinha em uma assadeira e leve ao forno.
🔸 use uma escumadeira para remover pedaços dourados do óleo e deixe o óleo retornar a 350°F (177°C).
🔸 continue fritando os pedaços de peito da mesma forma e depois coloque na assadeira e leve ao forno.
🔸 asse até que o frango fique totalmente opaco e um termômetro de leitura instantânea inserido nas partes mais grossas registre 180°F (82°C) para porções de coxa e perna, cerca de 25 minutos, e 170°F (77°C) para porções de peito, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o molho.
🔸 use a escumadeira para remover quaisquer pedaços dourados do óleo na panela e despeje tudo, exceto 2-3 colheres de chá.
🔸 adicione as 2 colheres de chá de farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, para fazer um roux louro, 2 minutos.
🔸 adicione o leite ao roux, mexendo bem para retirar todos os grumos.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo e desnatando conforme necessário, até engrossar até obter uma consistência de molho, 5 a 10 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 coe o molho e sirva com o frango.
🔸 corte os pedaços do excesso de gordura e tempere bem com sal e pimenta.
🔸 misture o leitelho, a mostarda e o estragão em uma tigela grande para fazer uma marinada.
🔸 coloque a marinada e os pedaços de frango em um saco plástico que possa ser lacrado, feche e esprema até revestir uniformemente.
🔸 coloque na geladeira e deixe marinar por no mínimo 4 horas e até 12 horas, virando de vez em quando.
🔸 pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso.
🔸 passe na farinha.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira até uma profundidade de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 aqueça em fogo médio até registrar 350°F (177°C) em um termômetro de fritura.
🔸 adicione as pernas e coxas ao óleo quente, aos poucos, conforme necessário.
🔸 frite até dourar no primeiro lado, 6-7 minutos, depois vire e frite no segundo lado até dourar, mais 7-8 minutos.
🔸 coloque sobre uma gradinha em uma assadeira e leve ao forno.
🔸 use uma escumadeira para remover pedaços dourados do óleo e deixe o óleo retornar a 350°F (177°C).
🔸 continue fritando os pedaços de peito da mesma forma e depois coloque na assadeira e leve ao forno.
🔸 asse até que o frango fique totalmente opaco e um termômetro de leitura instantânea inserido nas partes mais grossas registre 180°F (82°C) para porções de coxa e perna, cerca de 25 minutos, e 170°F (77°C) para porções de peito, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o molho.
🔸 use a escumadeira para remover quaisquer pedaços dourados do óleo na panela e despeje tudo, exceto 2-3 colheres de chá.
🔸 adicione as 2 colheres de chá de farinha e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, para fazer um roux louro, 2 minutos.
🔸 adicione o leite ao roux, mexendo bem para retirar todos os grumos.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo e desnatando conforme necessário, até engrossar até obter uma consistência de molho, 5 a 10 minutos.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta.
🔸 coe o molho e sirva com o frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
