🧁 Ingredientes
- 🍰 3/4 xícara de raminhos de coentro fresco levemente embalados
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍲 2 chalotas picadas (1/2 xícara)
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🍋 1 colher de chá de limão fresco ralado finamente <''> raspas <
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🍲 1 pimentão serrano fresco, picado, incluindo sementes
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🍗 1 (3 a 3 1/2 LB (1.59 kg)) de frango, enxaguado e seco
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥧 corda de cozinha; um grande acionador de partida de chaminé (se usar carvão); um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
bata coentro, óleo, cebolinha, alho, raspas e suco de limão, pimenta, coentro, açúcar e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos até formar uma pasta.
🔸 deixe qualquer gordura na abertura da cavidade do frango e polvilhe a cavidade com pimenta e 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 começando na extremidade da cavidade, deslize suavemente o dedo indicador entre a pele e a carne do peito e das pernas para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher pequena, deslize o purê de coentro sob a pele sobre o peito e as coxinhas, usando o dedo na parte externa da pele para empurrar o purê para fora da colher e distribuí-lo uniformemente.
🔸 amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas por baixo.
🔸 pincele toda a parte externa do frango com manteiga.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto com carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte '<''>procedimento para grelhar< >.' para cozinhar o frango usando uma grelha a carvão: unte levemente a grelha com óleo, coloque o frango na grelha sem carvão logo abaixo e cozinhe, coberto com a tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 170°F (77°C), 40 a 50 minutos.
🔸 (adicione mais briquetes durante a grelha, se necessário, para manter o calor.) transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 para cozinhar frango usando uma churrasqueira a gás: unte levemente a grelha com óleo e coloque o frango acima do queimador.
🔸 grelhe, coberto com tampa, virando o frango 180 graus na metade do cozimento, se estiver usando uma grelha de 2 bocas, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 170°F (77°C), 35 a 45 minutos.
🔸 deixe qualquer gordura na abertura da cavidade do frango e polvilhe a cavidade com pimenta e 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 começando na extremidade da cavidade, deslize suavemente o dedo indicador entre a pele e a carne do peito e das pernas para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher pequena, deslize o purê de coentro sob a pele sobre o peito e as coxinhas, usando o dedo na parte externa da pele para empurrar o purê para fora da colher e distribuí-lo uniformemente.
🔸 amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas por baixo.
🔸 pincele toda a parte externa do frango com manteiga.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto com carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte '<''>procedimento para grelhar< >.' para cozinhar o frango usando uma grelha a carvão: unte levemente a grelha com óleo, coloque o frango na grelha sem carvão logo abaixo e cozinhe, coberto com a tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 170°F (77°C), 40 a 50 minutos.
🔸 (adicione mais briquetes durante a grelha, se necessário, para manter o calor.) transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 para cozinhar frango usando uma churrasqueira a gás: unte levemente a grelha com óleo e coloque o frango acima do queimador.
🔸 grelhe, coberto com tampa, virando o frango 180 graus na metade do cozimento, se estiver usando uma grelha de 2 bocas, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa (não toque no osso) registre 170°F (77°C), 35 a 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
