🧁 Ingredientes
- 🧅 1 xícara de cebola picada (1 média)
- 🧄 3 colheres de sopa de alho picado
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🥄 1 pequeno pimentão verde fresco tailandês ou serrano, picado grosseiramente, incluindo sementes
- 🥣 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🍰 1/3 xícara de iogurte natural espesso, como grego iogurte ou lebneh, ou iogurte normal escorrido (ver nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🍰 1 1/2 colher de sopa de coentro moído
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 1 colher de chá de açafrão moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 1 (3 a 3 1/2 LB (1.59 kg)) de frango, cortado em quartos, depois a espinha dorsal e o máximo de pele possível descartados
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
bata a cebola, o alho, o gengibre, o sal, a pimenta e o vinagre até obter uma pasta lisa em um processador de alimentos.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture o iogurte, o coentro, o óleo, a cúrcuma e a pimenta caiena.
🔸 adicione os pedaços de frango e vire para cobrir bem.
🔸 cubra com filme plástico e deixe marinar, na geladeira, por pelo menos 16 horas.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 leve a manteiga para ferver em uma panela pesada de 1 litro em fogo moderado.
🔸 quando a espuma cobrir completamente a manteiga, reduza o fogo para muito baixo.
🔸 cozinhe a manteiga até que uma crosta muito fina comece a se formar na superfície e sólidos brancos leitosos caiam no fundo da panela, cerca de 8 minutos.
🔸 continue a cozinhar a manteiga, observando constantemente, até que os sólidos no fundo da panela fiquem marrom-claros e a manteiga tenha uma fragrância de nozes, 8 a 16 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a manteiga repousar por 1 minuto.
🔸 despeje por uma peneira forrada com papel toalha umedecido ou uma camada tripla de pano de algodão em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto com carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 para cozinhar frango usando uma grelha a carvão: unte levemente a grelha com óleo.
🔸 coloque o frango (ainda bem coberto com a marinada) na grelha sobre a área da grelha, sem carvão por baixo.
🔸 regue o frango com cerca de 1 colher de sopa de ghee.
🔸 cozinhe o frango em fogo médio-alto, virando e regando com ghee a cada 5 minutos, até ficar cozido, 20 a 25 minutos.
🔸 para cozinhar frango em uma churrasqueira a gás: unte levemente a grelha com óleo.
🔸 coloque o frango sobre o queimador.
🔸 cozinhe o frango, virando e regando com ghee a cada 5 minutos, até ficar cozido, cerca de 20 a 25 minutos.
🔸 (cubra a grelha entre as voltas.) sirva o frango regado com o ghee restante.
🔸 transfira para uma tigela grande e misture o iogurte, o coentro, o óleo, a cúrcuma e a pimenta caiena.
🔸 adicione os pedaços de frango e vire para cobrir bem.
🔸 cubra com filme plástico e deixe marinar, na geladeira, por pelo menos 16 horas.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 leve a manteiga para ferver em uma panela pesada de 1 litro em fogo moderado.
🔸 quando a espuma cobrir completamente a manteiga, reduza o fogo para muito baixo.
🔸 cozinhe a manteiga até que uma crosta muito fina comece a se formar na superfície e sólidos brancos leitosos caiam no fundo da panela, cerca de 8 minutos.
🔸 continue a cozinhar a manteiga, observando constantemente, até que os sólidos no fundo da panela fiquem marrom-claros e a manteiga tenha uma fragrância de nozes, 8 a 16 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a manteiga repousar por 1 minuto.
🔸 despeje por uma peneira forrada com papel toalha umedecido ou uma camada tripla de pano de algodão em uma tigela, descartando os sólidos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em fogo indireto com carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte procedimento para grelhar.
🔸 para cozinhar frango usando uma grelha a carvão: unte levemente a grelha com óleo.
🔸 coloque o frango (ainda bem coberto com a marinada) na grelha sobre a área da grelha, sem carvão por baixo.
🔸 regue o frango com cerca de 1 colher de sopa de ghee.
🔸 cozinhe o frango em fogo médio-alto, virando e regando com ghee a cada 5 minutos, até ficar cozido, 20 a 25 minutos.
🔸 para cozinhar frango em uma churrasqueira a gás: unte levemente a grelha com óleo.
🔸 coloque o frango sobre o queimador.
🔸 cozinhe o frango, virando e regando com ghee a cada 5 minutos, até ficar cozido, cerca de 20 a 25 minutos.
🔸 (cubra a grelha entre as voltas.) sirva o frango regado com o ghee restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
