🧁 Ingredientes
- 🫒 10 filés de anchova embalados em óleo, finamente picados
- 🧄 4 dentes de alho ralados finamente
- 🧂 1 1/2 xícara de azeitonas verdes (como castelvetrano), mais 1/2 xícara de salmoura reservada
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧅 1 pequeno cebola em fatias finas
- 🥗 1/2 xícara de orégano fresco picado grosseiramente, mais folhas para servir
- 🍗 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🫒 tomate no chile-óleo de erva-doce
👨🍳 Modo de Preparo
misture as anchovas, o alho, a salmoura, o azeite e o suco de limão em uma tigela média; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque metade da mistura de anchova em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; adicione a cebola e o orégano picado.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura restante de anchovas.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e adicione ao saco, feche o saco e misture bem.
🔸 deixe marinar por 4–12 horas.
🔸 prepare a grelha em fogo médio; rale generosamente com óleo vegetal.
🔸 retire o frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para o saco (alguns pedaços de cebola e orégano ainda grudados estão bem); descarte a marinada.
🔸 começando com a pele voltada para cima, grelhe o frango, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e cozido, 30–40 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare a mistura de anchovas reservada e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 use a lateral de uma faca de chef para esmagar azeitonas, esmagando-as e descaroçando-as ao mesmo tempo (esmague novamente se for muito grande).
🔸 adicione as azeitonas e as raspas de limão à mistura de anchova.
🔸 coloque o frango por cima dos tomates no óleo de erva-doce chilena e espalhe a mistura de anchova e azeitona.
🔸 cubra com folhas de orégano.
🔸 o frango pode ser grelhado com 4 horas de antecedência.
🔸 guarde em temperatura ambiente e monte o prato antes de servir.
🔸 coloque metade da mistura de anchova em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; adicione a cebola e o orégano picado.
🔸 cubra e leve à geladeira a mistura restante de anchovas.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e adicione ao saco, feche o saco e misture bem.
🔸 deixe marinar por 4–12 horas.
🔸 prepare a grelha em fogo médio; rale generosamente com óleo vegetal.
🔸 retire o frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para o saco (alguns pedaços de cebola e orégano ainda grudados estão bem); descarte a marinada.
🔸 começando com a pele voltada para cima, grelhe o frango, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e cozido, 30–40 minutos.
🔸 enquanto isso, prepare a mistura de anchovas reservada e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 use a lateral de uma faca de chef para esmagar azeitonas, esmagando-as e descaroçando-as ao mesmo tempo (esmague novamente se for muito grande).
🔸 adicione as azeitonas e as raspas de limão à mistura de anchova.
🔸 coloque o frango por cima dos tomates no óleo de erva-doce chilena e espalhe a mistura de anchova e azeitona.
🔸 cubra com folhas de orégano.
🔸 o frango pode ser grelhado com 4 horas de antecedência.
🔸 guarde em temperatura ambiente e monte o prato antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
