🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 litros de água fria
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 xícara mais 1 colher de chá de sal kosher
- 🍗 5 1/2 a 6 LIBRAS (2.72 kg) de pedaços de frango com pele e ossos
- 🧂 1/4 xícara de suco de limão fresco mais 4 limões, cortados ao meio transversalmente
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🥘 3 colheres de sopa de hortelã fresca finamente picada
- 🥘 1/4 xícara coentro fresco finamente picado
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca em flocos
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🥣 uma grelha a carvão de 22 1/2 polegadas (57.2 cm) e uma chaminé a carvão; ou uma churrasqueira a gás
👨🍳 Modo de Preparo
leve água, açúcar e 1/2 xícara de sal para ferver em uma panela pesada de 6 a 8 litros, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a salmoura, adicione o frango e deixe de molho, coberto e refrigerado, por 6 horas.
🔸 retire o frango e seque.
🔸 misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho, a hortelã, o coentro, a pimenta vermelha em flocos e a colher de chá restante de sal em uma tigela grande e adicione o óleo em uma corrente, mexendo até incorporar.
🔸 abra as aberturas na parte inferior da grelha e na tampa.
🔸 acenda uma grande chaminé de carvão (80 a 100 briquetes).
🔸 deixando cerca de um quarto da grelha sem carvão, coloque carvão aceso no resto da grelha para que as brasas fiquem cerca de três vezes mais altas no lado oposto.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (após 15 a 20 minutos), verifique a temperatura do fogo e grelhe as partes do frango de acordo com as instruções do artigo que acompanha.
🔸 transfira o frango cozido para uma tigela com o vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, com os lados cortados para baixo, descobertos, sobre a brasa até aparecerem marcas de grelha, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango.
🔸 sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.
🔸 pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e, em seguida, ajuste o fogo para moderadamente alto.
🔸 sele o frango em 2 porções em uma grelha levemente untada com óleo, coberta com tampa, virando uma vez, até dourar bem, 6 a 8 minutos no total.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e arrume todo o frango grelhado na grelha acima do queimador desligado.
🔸 cozinhe o frango grelhado, coberto com uma tampa, movendo o frango na grelha (para evitar que se queimem) e virando ocasionalmente, até ficar cozido, 12 a 20 minutos.
🔸 transfira o frango cozido para uma tigela com o vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 sele o frango (em 2 porções se necessário para evitar aglomeração), começando com a pele voltada para baixo, na grelha, tampada, virando uma vez, até dourar bem, 8 a 10 minutos no total.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e arrume todos os peitos na grelha sobre o queimador desligado.
🔸 cozinhe o frango grelhado, coberto com tampa, virando uma vez, até ficar cozido, 18 a 20 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela com vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa para mantê-lo aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, com os lados cortados para baixo, descobertos, sobre o fogo aceso até aparecerem marcas de grelha, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango.
🔸 sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.
🔸 deixe esfriar completamente a salmoura, adicione o frango e deixe de molho, coberto e refrigerado, por 6 horas.
🔸 retire o frango e seque.
🔸 misture o suco de limão, o molho de peixe, o alho, a hortelã, o coentro, a pimenta vermelha em flocos e a colher de chá restante de sal em uma tigela grande e adicione o óleo em uma corrente, mexendo até incorporar.
🔸 abra as aberturas na parte inferior da grelha e na tampa.
🔸 acenda uma grande chaminé de carvão (80 a 100 briquetes).
🔸 deixando cerca de um quarto da grelha sem carvão, coloque carvão aceso no resto da grelha para que as brasas fiquem cerca de três vezes mais altas no lado oposto.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (após 15 a 20 minutos), verifique a temperatura do fogo e grelhe as partes do frango de acordo com as instruções do artigo que acompanha.
🔸 transfira o frango cozido para uma tigela com o vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, com os lados cortados para baixo, descobertos, sobre a brasa até aparecerem marcas de grelha, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango.
🔸 sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.
🔸 pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e, em seguida, ajuste o fogo para moderadamente alto.
🔸 sele o frango em 2 porções em uma grelha levemente untada com óleo, coberta com tampa, virando uma vez, até dourar bem, 6 a 8 minutos no total.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e arrume todo o frango grelhado na grelha acima do queimador desligado.
🔸 cozinhe o frango grelhado, coberto com uma tampa, movendo o frango na grelha (para evitar que se queimem) e virando ocasionalmente, até ficar cozido, 12 a 20 minutos.
🔸 transfira o frango cozido para uma tigela com o vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 sele o frango (em 2 porções se necessário para evitar aglomeração), começando com a pele voltada para baixo, na grelha, tampada, virando uma vez, até dourar bem, 8 a 10 minutos no total.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e arrume todos os peitos na grelha sobre o queimador desligado.
🔸 cozinhe o frango grelhado, coberto com tampa, virando uma vez, até ficar cozido, 18 a 20 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela com vinagrete e vire para revestir, depois transfira para uma travessa para mantê-lo aquecido, coberto com papel alumínio.
🔸 quando o frango estiver quase pronto, grelhe as metades do limão, com os lados cortados para baixo, descobertos, sobre o fogo aceso até aparecerem marcas de grelha, cerca de 3 minutos, depois transfira para uma travessa com o frango.
🔸 sirva o limão com o frango e sirva o vinagrete restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
