🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de páprica espanhola defumada quente
- 🧂 1/4 xícara de sal kosher
- 🌶️ 1/4 xícara de pimenta preta moída grosseiramente
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta caiena
- 🍗 2 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) frangos, de preferência orgânicos, espinhas dorsais removidas
- 🍲 1 pão estilo country, fatiado longitudinalmente com 1' de espessura
- 🫒 1/4 xícara de azeitona extra-virgem óleo
- 🍲 4 limões cortados ao meio
- 🧂 1/2 xícara de folhas de salsa com caules macios
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a churrasqueira para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 combine páprica, sal, pimenta preta e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque os frangos em uma superfície de trabalho, com a pele voltada para cima.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 tempere todos os frangos com a mistura de páprica, dando tapinhas para aderir.
🔸 grelhe os frangos, com a pele voltada para cima, em fogo direto, girando ocasionalmente e movendo para o lado mais frio da grelha conforme necessário para controlar as crises, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 vire a pele para baixo e grelhe, girando ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 vire a pele do frango para cima e leve ao fogo indireto.
🔸 grelhe, girando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa das coxas registre 165°, 50–60 minutos.
🔸 transfira para tábuas de corte e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, regue o pão dos dois lados com 1/4 xícara de óleo no total e grelhe em fogo direto até ficar torrado e levemente carbonizado, cerca de 4 minutos; transfira para uma travessa.
🔸 grelhe os limões, com o lado cortado voltado para baixo, em fogo direto até ficarem levemente carbonizados e os sucos começarem a caramelizar, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque os frangos por cima do pão e espalhe a salsa.
🔸 esprema 2 ou 3 metades de limão; sirva com os limões restantes.
🔸 as galinhas podem ser grelhadas com 2 horas de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 grelhe em fogo alto para reaquecer, cerca de 4 minutos, antes de terminar conforme indicado acima.
🔸 combine páprica, sal, pimenta preta e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque os frangos em uma superfície de trabalho, com a pele voltada para cima.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 tempere todos os frangos com a mistura de páprica, dando tapinhas para aderir.
🔸 grelhe os frangos, com a pele voltada para cima, em fogo direto, girando ocasionalmente e movendo para o lado mais frio da grelha conforme necessário para controlar as crises, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 vire a pele para baixo e grelhe, girando ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 vire a pele do frango para cima e leve ao fogo indireto.
🔸 grelhe, girando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa das coxas registre 165°, 50–60 minutos.
🔸 transfira para tábuas de corte e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, regue o pão dos dois lados com 1/4 xícara de óleo no total e grelhe em fogo direto até ficar torrado e levemente carbonizado, cerca de 4 minutos; transfira para uma travessa.
🔸 grelhe os limões, com o lado cortado voltado para baixo, em fogo direto até ficarem levemente carbonizados e os sucos começarem a caramelizar, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque os frangos por cima do pão e espalhe a salsa.
🔸 esprema 2 ou 3 metades de limão; sirva com os limões restantes.
🔸 as galinhas podem ser grelhadas com 2 horas de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 grelhe em fogo alto para reaquecer, cerca de 4 minutos, antes de terminar conforme indicado acima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
