🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥧 2 colheres de sopa mais 1/4 xícara de chalotas picadas
- 🥘 4 1/2 xícaras de ruibarbo em cubos, dividido
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente, dividida
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga
- 🥧 1/2 xícara de gengibre fresco fatiado e sem casca
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥧 6 colheres de sopa de conhaque
- 🧂 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥣 1 anis estrelado inteiro
- 🥘 1 folha de louro
- 🍗 6 metades de peito de frango desossado com pele
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 xícaras de ruibarbo; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão e 1 colher de chá de casca de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 recheio de ruibarbo fresco.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo baixo.
🔸 adicione 21/2 xícaras de ruibarbo, 1/4 xícara de cebolinha e gengibre; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 aumente o fogo para alto.
🔸 adicione açúcar e conhaque; ferva 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, o anis estrelado e a folha de louro.
🔸 cozinhe em fogo baixo até a mistura reduzir para 2 xícaras, cerca de 1 hora.
🔸 coe o molho, descartando os sólidos na peneira.
🔸 misture 1/3 xícara de recheio de ruibarbo ao molho.
🔸 do ahead o recheio e o molho podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra cada um separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 usando as pontas dos dedos, separe a pele da polpa dos peitos de frango, formando uma bolsa.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de ruibarbo no bolso.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, coloque os peitos de frango, com a pele voltada para baixo, na frigideira; cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira o frango, com a pele voltada para baixo, para uma assadeira.
🔸 frango assado 10 minutos; regue com os sucos da frigideira.
🔸 asse até ficar cozido, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para uma travessa, polvilhe com 1 colher de chá de casca de limão e sirva, passando o molho ao lado.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de cebolinha picada e 2 xícaras de ruibarbo; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o suco de limão e 1 colher de chá de casca de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 recheio de ruibarbo fresco.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo baixo.
🔸 adicione 21/2 xícaras de ruibarbo, 1/4 xícara de cebolinha e gengibre; refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 aumente o fogo para alto.
🔸 adicione açúcar e conhaque; ferva 1 minuto.
🔸 adicione o caldo, o anis estrelado e a folha de louro.
🔸 cozinhe em fogo baixo até a mistura reduzir para 2 xícaras, cerca de 1 hora.
🔸 coe o molho, descartando os sólidos na peneira.
🔸 misture 1/3 xícara de recheio de ruibarbo ao molho.
🔸 do ahead o recheio e o molho podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra cada um separadamente e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o molho antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 usando as pontas dos dedos, separe a pele da polpa dos peitos de frango, formando uma bolsa.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de ruibarbo no bolso.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, coloque os peitos de frango, com a pele voltada para baixo, na frigideira; cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira o frango, com a pele voltada para baixo, para uma assadeira.
🔸 frango assado 10 minutos; regue com os sucos da frigideira.
🔸 asse até ficar cozido, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para uma travessa, polvilhe com 1 colher de chá de casca de limão e sirva, passando o molho ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
