🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🍽️ 1 pedaço de gengibre fresco, esmagado
- 🍋 1 xícara de suco cítrico fresco misturado (como laranja azeda, toranja e / ou limão)
- 🥘 1/2 xícara de molho de soja
- 🍲 1/3 xícara de vinagre branco destilado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1 (3 1/2–4 LIBRAS (1.81 kg)) de frango, cortado ao meio, espinha dorsal removida
- 🧂 kosher sal
- 🍋 1 talo de capim-limão, terço superior removido
- 🥘 2 chalotas, cortadas ao meio
- 🥗 2 cebolinhas, pontas verdes escuras removidas
- 🍯 1 pimentão vermelho (como fresno)
- 🧄 4 dentes de alho, com casca
- 🥘 1 pedaço de gengibre (1 polegada (2.5 cm)), descascado, picado muito finamente
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍯 1 pomelo
- 🥣 raminhos de coentro (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho, o gengibre, o suco cítrico, o molho de soja, o vinagre e o açúcar em uma tigela média.
🔸 coloque as metades do frango em um saco plástico grande que possa ser lacrado e despeje a marinada.
🔸 sele o saco, pressionando o ar para fora.
🔸 refrigere por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 coloque a grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 retire o frango do saco; descarte a marinada.
🔸 seque o frango com papel toalha; tempere levemente com sal.
🔸 asse o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio até dourar e ficar cozido, 30-40 minutos.
🔸 esmague o talo de capim-limão esmagando levemente com um rolo.
🔸 leve o capim-limão e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até ficar bem perfumado, 8–10 minutos; coe a infusão de capim-limão em um copo medidor grande.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 torre a cebolinha, a cebolinha, a pimenta e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 retire a casca do alho e pique grosseiramente o alho com a cebolinha, a cebolinha e a pimenta malagueta.
🔸 adicione alho, cebolinha, cebolinha, pimenta e gengibre à infusão de capim-limão.
🔸 junte o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar.
🔸 usando uma faca afiada, remova a casca e a casca branca do pomelo; descartar.
🔸 trabalhando em uma tigela média, corte nas laterais das membranas para liberar os segmentos.
🔸 esprema o suco das membranas em uma tigela; descartar.
🔸 rasgue os segmentos em pedaços grandes.
🔸 misture ao molho.
🔸 transfira o frango para uma travessa, regue com um pouco de molho e cubra com coentro.
🔸 sirva com o molho restante ao lado.
🔸 coloque as metades do frango em um saco plástico grande que possa ser lacrado e despeje a marinada.
🔸 sele o saco, pressionando o ar para fora.
🔸 refrigere por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 coloque a grelha no terço superior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 retire o frango do saco; descarte a marinada.
🔸 seque o frango com papel toalha; tempere levemente com sal.
🔸 asse o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio até dourar e ficar cozido, 30-40 minutos.
🔸 esmague o talo de capim-limão esmagando levemente com um rolo.
🔸 leve o capim-limão e 1/2 xícara de água para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até ficar bem perfumado, 8–10 minutos; coe a infusão de capim-limão em um copo medidor grande.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 torre a cebolinha, a cebolinha, a pimenta e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar em alguns pontos, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 retire a casca do alho e pique grosseiramente o alho com a cebolinha, a cebolinha e a pimenta malagueta.
🔸 adicione alho, cebolinha, cebolinha, pimenta e gengibre à infusão de capim-limão.
🔸 junte o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar.
🔸 usando uma faca afiada, remova a casca e a casca branca do pomelo; descartar.
🔸 trabalhando em uma tigela média, corte nas laterais das membranas para liberar os segmentos.
🔸 esprema o suco das membranas em uma tigela; descartar.
🔸 rasgue os segmentos em pedaços grandes.
🔸 misture ao molho.
🔸 transfira o frango para uma travessa, regue com um pouco de molho e cubra com coentro.
🔸 sirva com o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
