🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 1/2–4 LB (1.81 kg).) de frango seco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍽️ 1 chalota média picada finamente
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango sobre uma superfície de trabalho e use uma tesoura de cozinha para cortar as pontas das asas (elas atrapalham os peitos durante o cozimento; guarde-as para o caldo).
🔸 vire o peito de frango para baixo e use uma tesoura para cortar ambos os lados da espinha dorsal para removê-lo (exceto o caldo junto com as pontas das asas).
🔸 abra o frango e use a ponta de uma faca para cortar uma linha rasa ao longo de cada lado do osso retangular e da tira de cartilagem no meio do peito.
🔸 vire a pele do frango para cima e pressione o centro do peito para achatá-lo - você deverá ouvir o esterno estalar.
🔸 tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos e até 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido em fogo médio.
🔸 seque o frango com papel toalha e tempere novamente com uma leve pitada de sal.
🔸 adicione o óleo à frigideira e depois o frango, arrumando a pele voltada para baixo.
🔸 cubra o fundo de outra frigideira menor de ferro fundido com papel alumínio e coloque sobre o frango para pesar.
🔸 cozinhe, espiando sob o papel alumínio e levantando um pouco o frango para verificar, até que a pele fique bem dourada e crocante por toda parte, 15–18 minutos.
🔸 retire a frigideira de cima e vire a pele do frango para cima.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse o frango apenas até ficar cozido (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito deve registrar 160°F (71°C)), 15–20 minutos.
🔸 retire com cuidado a frigideira do forno e coloque a pele do frango voltada para cima (para preservar a crocância) em um prato para descansar.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-baixo e adicione flocos de cebola e pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o suco de limão e gire a frigideira para emulsionar.
🔸 reduza o fogo e adicione a manteiga; cozinhe, mexendo para combinar, até derreter.
🔸 despeje os sucos que se acumularam sob o frango no prato; misture com salsa.
🔸 retorne o frango à frigideira para servir.
🔸 vire o peito de frango para baixo e use uma tesoura para cortar ambos os lados da espinha dorsal para removê-lo (exceto o caldo junto com as pontas das asas).
🔸 abra o frango e use a ponta de uma faca para cortar uma linha rasa ao longo de cada lado do osso retangular e da tira de cartilagem no meio do peito.
🔸 vire a pele do frango para cima e pressione o centro do peito para achatá-lo - você deverá ouvir o esterno estalar.
🔸 tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos e até 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido em fogo médio.
🔸 seque o frango com papel toalha e tempere novamente com uma leve pitada de sal.
🔸 adicione o óleo à frigideira e depois o frango, arrumando a pele voltada para baixo.
🔸 cubra o fundo de outra frigideira menor de ferro fundido com papel alumínio e coloque sobre o frango para pesar.
🔸 cozinhe, espiando sob o papel alumínio e levantando um pouco o frango para verificar, até que a pele fique bem dourada e crocante por toda parte, 15–18 minutos.
🔸 retire a frigideira de cima e vire a pele do frango para cima.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse o frango apenas até ficar cozido (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito deve registrar 160°F (71°C)), 15–20 minutos.
🔸 retire com cuidado a frigideira do forno e coloque a pele do frango voltada para cima (para preservar a crocância) em um prato para descansar.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio-baixo e adicione flocos de cebola e pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o vinho e o suco de limão e gire a frigideira para emulsionar.
🔸 reduza o fogo e adicione a manteiga; cozinhe, mexendo para combinar, até derreter.
🔸 despeje os sucos que se acumularam sob o frango no prato; misture com salsa.
🔸 retorne o frango à frigideira para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
