🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara seca ou 1 lata (12 onças (340 g)) de feijão bóer, feijão ou feijão-fradinho
- 🍚 2 xícaras de arroz de grão longo
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 🍬 3/4 xícara de açúcar (branco ou marrom)
- 🍗 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) de frango, cortado em 8 pedaços, sem pele
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 1 dente de alho picado finamente
- 🥛 1 xícara de coco leite
- 🥘 1 folha de louro
- 🥄 2 colheres de chá de tempero verde
- 🧂 1/2 xícara de salsa picada
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🍲 2 cenouras descascadas e picadas
- 🥗 5 cebolinhas picadas (partes brancas e verdes)
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 xícaras de calabaza fresca em cubos ou abóbora
- 🥗 1 pequeno pimentão escocês inteiro
- 🍲 1/2 xícara ketchup
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
se usar ervilhas secas, deixe-as de molho durante a noite em 3 xícaras de água.
🔸 ralo.
🔸 leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela e adicione as ervilhas.
🔸 cozinhe por 15 minutos ou até que esteja quase totalmente cozido.
🔸 escorra e reserve.
🔸 se usar feijão enlatado, escorra, enxágue com água fria, escorra novamente e reserve.
🔸 lave o arroz colocando-o em uma peneira ou peneira de malha fina e deixando correr água fria até que a água saia limpa, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra bem e reserve.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio em um forno holandês ou outra panela funda e pesada.
🔸 adicione o açúcar e mexa na panela, mexendo sempre; deixe caramelizar até uma cor marrom escura.
🔸 adicione o frango e mexa bem para revestir.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
🔸 junte 2 xícaras de água, o leite de coco, o louro, o tempero verde, a salsa, o tomilho, a cenoura e a cebolinha.
🔸 tempere com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
🔸 misture o arroz, a abóbora, as ervilhas, a pimenta, o ketchup e a manteiga ao frango.
🔸 cubra e cozinhe por 20 minutos ou até que as ervilhas e os vegetais estejam macios.
🔸 retire a tampa e solte o arroz.
🔸 o arroz deve estar úmido, mas não pegajoso.
🔸 retire a folha de louro, o raminho de tomilho e a pimenta.
🔸 nota: o feijão bóer é tradicional neste prato, mas o feijão ou o feijão-fradinho também funcionam bem porque, assim como o feijão bóer, mantêm bem a sua forma após o cozimento.
🔸 o açúcar mascavo é preferível para sabor e cor mais profundos.
🔸 frango é a carne mais comum no pelau, mas cortes de ensopado de carne ou cordeiro também funcionam bem.
🔸 se usar carne, aumente o tempo de cozimento antes de adicionar o arroz para 40 minutos para permitir que a carne fique macia.
🔸 em tobago, o pelau costuma ser feito com caranguejo.
🔸 a abóbora das índias ocidentais (também chamada de calabaza) é ideal para esta receita, embora a torta ou abóbora com 'queijo' comum nos eua, se estiver na estação, seja um substituto muito bom.
🔸 a abóbora também funciona, embora seja um pouco menos doce.
🔸 ralo.
🔸 leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela e adicione as ervilhas.
🔸 cozinhe por 15 minutos ou até que esteja quase totalmente cozido.
🔸 escorra e reserve.
🔸 se usar feijão enlatado, escorra, enxágue com água fria, escorra novamente e reserve.
🔸 lave o arroz colocando-o em uma peneira ou peneira de malha fina e deixando correr água fria até que a água saia limpa, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra bem e reserve.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio em um forno holandês ou outra panela funda e pesada.
🔸 adicione o açúcar e mexa na panela, mexendo sempre; deixe caramelizar até uma cor marrom escura.
🔸 adicione o frango e mexa bem para revestir.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
🔸 junte 2 xícaras de água, o leite de coco, o louro, o tempero verde, a salsa, o tomilho, a cenoura e a cebolinha.
🔸 tempere com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
🔸 misture o arroz, a abóbora, as ervilhas, a pimenta, o ketchup e a manteiga ao frango.
🔸 cubra e cozinhe por 20 minutos ou até que as ervilhas e os vegetais estejam macios.
🔸 retire a tampa e solte o arroz.
🔸 o arroz deve estar úmido, mas não pegajoso.
🔸 retire a folha de louro, o raminho de tomilho e a pimenta.
🔸 nota: o feijão bóer é tradicional neste prato, mas o feijão ou o feijão-fradinho também funcionam bem porque, assim como o feijão bóer, mantêm bem a sua forma após o cozimento.
🔸 o açúcar mascavo é preferível para sabor e cor mais profundos.
🔸 frango é a carne mais comum no pelau, mas cortes de ensopado de carne ou cordeiro também funcionam bem.
🔸 se usar carne, aumente o tempo de cozimento antes de adicionar o arroz para 40 minutos para permitir que a carne fique macia.
🔸 em tobago, o pelau costuma ser feito com caranguejo.
🔸 a abóbora das índias ocidentais (também chamada de calabaza) é ideal para esta receita, embora a torta ou abóbora com 'queijo' comum nos eua, se estiver na estação, seja um substituto muito bom.
🔸 a abóbora também funciona, embora seja um pouco menos doce.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
