🧁 Ingredientes
- 🍗 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxas de frango com pele e osso (coxa e sobrecoxa) ou uma mistura de coxas e sobrecoxas
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa. vegetal ou outro óleo neutro
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🍰 ½ xícara de bérberis secas ou cerejas secas, enxaguadas
- 🥧 ½ colher de chá. açafrão moído
- 🍯 ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥘 ⅓ xícara de vinagre de vinho branco
- 🥄 1 laranja média, cortada pela metade
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque o frango com papel toalha e tempere todo com sal.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar por baixo, 7–10 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato, deixando a gordura na frigideira.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a gordura esfriar um pouco (cerca de 3 minutos deve bastar).
🔸 retorne a panela ao fogo médio e acrescente a cebola e o alho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se necessário para evitar que a cebola fique muito escura, até que a cebola esteja amolecida e dourada, 6–8 minutos.
🔸 junte as bérberis, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 despeje o vinagre e 1 xícara de água, tempere levemente com sal e leve para ferver.
🔸 disponha o frango, com a pele voltada para cima, no molho e, em seguida, aninhe as metades da laranja, com o lado cortado voltado para baixo, ao redor do frango.
🔸 transfira a frigideira para o forno e leve ao forno, descoberto, até que o molho reduza e o frango esteja cozido, 30–35 minutos (ou 20–25 minutos para coisas separadas e coxinhas).
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 coloque o molho por cima e esprema o suco das metades da laranja por cima.
🔸 seque o frango com papel toalha e tempere todo com sal.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar por baixo, 7–10 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato, deixando a gordura na frigideira.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a gordura esfriar um pouco (cerca de 3 minutos deve bastar).
🔸 retorne a panela ao fogo médio e acrescente a cebola e o alho.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se necessário para evitar que a cebola fique muito escura, até que a cebola esteja amolecida e dourada, 6–8 minutos.
🔸 junte as bérberis, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 despeje o vinagre e 1 xícara de água, tempere levemente com sal e leve para ferver.
🔸 disponha o frango, com a pele voltada para cima, no molho e, em seguida, aninhe as metades da laranja, com o lado cortado voltado para baixo, ao redor do frango.
🔸 transfira a frigideira para o forno e leve ao forno, descoberto, até que o molho reduza e o frango esteja cozido, 30–35 minutos (ou 20–25 minutos para coisas separadas e coxinhas).
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 coloque o molho por cima e esprema o suco das metades da laranja por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
