🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de iogurte natural
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena ou a gosto
- 🧂 1/4 xícara de coentro fresco picado (salsa chinesa, coentro verde fresco)
- 🍗 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de frango, cortado em porções
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥗 8 vagens de cardamomo
- 🥧 6 dentes inteiros
- 🥢 canela em pau de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 folhas de louro
- 🥧 2 1/2 colheres de sopa de amêndoas descascadas e lascadas
- 🥘 2 1/2 colheres de sopa de passas douradas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o iogurte em uma tigela.
🔸 bata levemente até ficar homogêneo e cremoso.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal, um pouco de pimenta-do-reino, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena e coentro.
🔸 misture e reserve.
🔸 usando a 1/2 colher de chá restante de sal, tempere os pedaços de frango dos dois lados e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 coloque o óleo em uma panela larga, de preferência antiaderente, e leve ao fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque as vagens de cardamomo, o cravo, a canela e as folhas de louro.
🔸 mexa uma vez e coloque alguns pedaços de frango, apenas tantos quantos a panela puder segurar facilmente em uma única camada.
🔸 doure dos dois lados e retire para uma tigela grande.
🔸 doure assim todos os pedaços de frango e transfira-os para a tigela.
🔸 coloque as amêndoas e as passas no mesmo óleo quente.
🔸 mexa rapidamente.
🔸 as amêndoas devem dourar e as passas devem ficar carnudas, o que vai acontecer muito rápido.
🔸 em seguida, coloque o frango e o suco acumulado de volta na panela.
🔸 adicione o iogurte temperado.
🔸 mexa para misturar e leve para ferver.
🔸 cubra, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante esse tempo.
🔸 retire a tampa, aumente um pouco o fogo e reduza o molho até engrossar e grudar nos pedaços de frango.
🔸 vire os pedaços de frango delicadamente enquanto faz isso.
🔸 bata levemente até ficar homogêneo e cremoso.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal, um pouco de pimenta-do-reino, cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena e coentro.
🔸 misture e reserve.
🔸 usando a 1/2 colher de chá restante de sal, tempere os pedaços de frango dos dois lados e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 coloque o óleo em uma panela larga, de preferência antiaderente, e leve ao fogo médio-alto.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque as vagens de cardamomo, o cravo, a canela e as folhas de louro.
🔸 mexa uma vez e coloque alguns pedaços de frango, apenas tantos quantos a panela puder segurar facilmente em uma única camada.
🔸 doure dos dois lados e retire para uma tigela grande.
🔸 doure assim todos os pedaços de frango e transfira-os para a tigela.
🔸 coloque as amêndoas e as passas no mesmo óleo quente.
🔸 mexa rapidamente.
🔸 as amêndoas devem dourar e as passas devem ficar carnudas, o que vai acontecer muito rápido.
🔸 em seguida, coloque o frango e o suco acumulado de volta na panela.
🔸 adicione o iogurte temperado.
🔸 mexa para misturar e leve para ferver.
🔸 cubra, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 20 minutos, mexendo uma ou duas vezes durante esse tempo.
🔸 retire a tampa, aumente um pouco o fogo e reduza o molho até engrossar e grudar nos pedaços de frango.
🔸 vire os pedaços de frango delicadamente enquanto faz isso.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
