🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥛 4 xícaras de ricota de leite integral (de preferência fresco; 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🥧 1 xícara de parmigiano-reggiano ralado (2 onças (57 g))
- 🥗 1/4 xícara de orégano fresco picado
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 🍗 2 frangos inteiros (cada um com cerca de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg))
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grades no terço médio e inferior.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e junte a ricota, os ovos, o parmesão, as ervas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 corte a espinha dorsal das galinhas com uma tesoura de cozinha (congele os ossos para fazer caldo, se desejar).
🔸 seque os frangos e espalhe-os, com a pele voltada para cima, sobre uma tábua de corte.
🔸 corte uma fenda de 1/2 polegadas (5.1 cm) de cada lado do frango no centro do triângulo de pele entre a coxa e o peito (perto da coxinha) e, em seguida, prenda o botão de cada coxinha na fenda.
🔸 polvilhe cada frango com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e espalhe os frangos, com a pele para cima, em uma assadeira grande (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) untada com óleo.
🔸 deslize suavemente o dedo entre a pele e a polpa do peito e das pernas de 1 frango para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher pequena, deslize 2/3 xícara da mistura de ricota sob a pele, usando um dedo na parte externa da pele para espalhar o recheio sobre a carne do peito, coxas e sobrecoxas.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo.
🔸 recheie o segundo frango da mesma maneira.
🔸 pincele toda a pele dos frangos com óleo (2 colheres de sopa) e polvilhe cada um com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque o recheio restante em uma assadeira rasa de 1 litro untada com óleo (10 por 7 polegadas (17.8 cm)).
🔸 asse os frangos no meio do forno por 30 minutos e, em seguida, coloque o prato com o recheio no forno, na grelha inferior.
🔸 continue assando até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa (através do recheio; não toque no osso) registre 170°F (77°C) e até que o gratinado esteja inchado e dourado, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 deixe os frangos repousarem por 10 minutos e depois corte cada um em quartos.
🔸 sirva com gratinado.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela e junte a ricota, os ovos, o parmesão, as ervas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 corte a espinha dorsal das galinhas com uma tesoura de cozinha (congele os ossos para fazer caldo, se desejar).
🔸 seque os frangos e espalhe-os, com a pele voltada para cima, sobre uma tábua de corte.
🔸 corte uma fenda de 1/2 polegadas (5.1 cm) de cada lado do frango no centro do triângulo de pele entre a coxa e o peito (perto da coxinha) e, em seguida, prenda o botão de cada coxinha na fenda.
🔸 polvilhe cada frango com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e espalhe os frangos, com a pele para cima, em uma assadeira grande (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) untada com óleo.
🔸 deslize suavemente o dedo entre a pele e a polpa do peito e das pernas de 1 frango para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher pequena, deslize 2/3 xícara da mistura de ricota sob a pele, usando um dedo na parte externa da pele para espalhar o recheio sobre a carne do peito, coxas e sobrecoxas.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo.
🔸 recheie o segundo frango da mesma maneira.
🔸 pincele toda a pele dos frangos com óleo (2 colheres de sopa) e polvilhe cada um com 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque o recheio restante em uma assadeira rasa de 1 litro untada com óleo (10 por 7 polegadas (17.8 cm)).
🔸 asse os frangos no meio do forno por 30 minutos e, em seguida, coloque o prato com o recheio no forno, na grelha inferior.
🔸 continue assando até que o frango esteja cozido e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa (através do recheio; não toque no osso) registre 170°F (77°C) e até que o gratinado esteja inchado e dourado, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 deixe os frangos repousarem por 10 minutos e depois corte cada um em quartos.
🔸 sirva com gratinado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
