🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango frito de 3 LIBRAS (1.36 kg) (8 pedaços)
- 🧂 1 1/2 colher de sopa mais 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🍽️ 4 colheres de chá de cominho moído, dividido
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de cardamomo moído, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🍰 2 1/2 xícaras de passas (cerca de 12 onças (340 g)), divididas
- 🥧 1 1/2 xícaras de água quente
- 🥧 4 xícaras de iogurte natural
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 🍰 1 xícara de castanha de caju crua (cerca de 5 onças (142 g))
- 🥘 10 dentes inteiros
- 🍋 1/3 a 1/2 xícara de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango, com a pele voltada para cima, em uma assadeira com borda.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de sal, 3 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de cardamomo e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe generosamente o frango por todos os lados com a mistura de especiarias.
🔸 deixe descansar por 2 horas.
🔸 combine 1 xícara de passas e 1 1/2 xícara de água quente em uma tigela média.
🔸 cobrir; deixe de molho até que as passas estejam macias, pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 misture as passas e 3 colheres de sopa do líquido de imersão reservado no miniprocessador, adicionando mais líquido de imersão, se necessário, para fazer uma pasta lisa.
🔸 coloque o iogurte em uma tigela média; bata 1 minuto para clarear.
🔸 adicione pimenta preta, canela, 2 colheres de chá restantes de sal, 1 colher de chá de cominho e 1/2 colher de chá de cardamomo e bata para misturar.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto.
🔸 adicione o frango, com a pele voltada para baixo, e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de passas, castanhas de caju e cravo restantes.
🔸 misture lentamente a mistura de iogurte.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 bata a pasta de passas e 1/3 xícara de suco de limão no molho.
🔸 cozinhe para misturar, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 colher sobre o frango.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de sal, 3 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de cardamomo e pimenta caiena em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe generosamente o frango por todos os lados com a mistura de especiarias.
🔸 deixe descansar por 2 horas.
🔸 combine 1 xícara de passas e 1 1/2 xícara de água quente em uma tigela média.
🔸 cobrir; deixe de molho até que as passas estejam macias, pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 escorra, reservando o líquido de imersão.
🔸 misture as passas e 3 colheres de sopa do líquido de imersão reservado no miniprocessador, adicionando mais líquido de imersão, se necessário, para fazer uma pasta lisa.
🔸 coloque o iogurte em uma tigela média; bata 1 minuto para clarear.
🔸 adicione pimenta preta, canela, 2 colheres de chá restantes de sal, 1 colher de chá de cominho e 1/2 colher de chá de cardamomo e bata para misturar.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto.
🔸 adicione o frango, com a pele voltada para baixo, e refogue até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 adicione 1 1/2 xícara de passas, castanhas de caju e cravo restantes.
🔸 misture lentamente a mistura de iogurte.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira o frango para uma travessa.
🔸 bata a pasta de passas e 1/3 xícara de suco de limão no molho.
🔸 cozinhe para misturar, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 colher sobre o frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
