🧁 Ingredientes
- 🍗 2 (8 onças (227 g)) peitos de frango sem pele e desossados
- 🥚 3 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍽️ 2 xícaras de panko
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 sal kosher
- 🍰 8 folhas de sálvia
- 🥣 4 fatias finas de presunto
- 🫒 2 xícaras de óleo vegetal
- 🥗 4 cebolinhas, cortadas muito finas na diagonal
- 🍰 8 onças (227 g). ervilhas, fios removidos, fatias finas
- 🥄 1/2 xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes
- 🍋 2 colheres de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍋 rodas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque um peito de frango em uma tábua.
🔸 segurando uma faca paralela à tábua e trabalhando ao longo de um lado comprido, corte o centro do peito até ficar a 1/2 'do outro lado.
🔸 abra como um livro e coloque o peito borboleta entre 2 folhas de filme plástico.
🔸 bata suavemente o mais fino possível, sem rasgar a carne - cerca de 1/4 'de espessura e 8' de largura é o ideal.
🔸 repita com o peito restante.
🔸 coloque os ovos, o panko e a farinha em tigelas rasas separadas (formas de bolo ou pratos de torta funcionam muito bem).
🔸 tempere as costeletas levemente com sal kosher.
🔸 trabalhando com 1 costeleta de cada vez, pressione 2 folhas de sálvia em ambos os lados da carne.
🔸 enrole 2 pedaços de presunto em volta de cada costeleta.
🔸 passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 cubra com panko, pressionando levemente para ajudar a aderir e depois sacudindo o excesso.
🔸 coloque as costeletas em uma assadeira com borda.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 350°F (177°C)–375°F (191°C)).
🔸 abaixe com cuidado uma costeleta ao longo da lateral da frigideira mais próxima de você e deixe-a deslizar no óleo para que fique plana.
🔸 agite o óleo na frigideira com cuidado para que a costeleta fique submersa e cozinhe apenas até que o fundo fique dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, vire com cuidado e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha; tempere com sal kosher.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 repita com a costeleta restante.
🔸 misture a cebolinha, as ervilhas, a hortelã, as raspas e o suco de limão e o azeite em uma tigela média; tempere com sal kosher.
🔸 disponha as costeletas em uma travessa e cubra com a salada de ervilha.
🔸 polvilhe com sal marinho; sirva com limões.
🔸 segurando uma faca paralela à tábua e trabalhando ao longo de um lado comprido, corte o centro do peito até ficar a 1/2 'do outro lado.
🔸 abra como um livro e coloque o peito borboleta entre 2 folhas de filme plástico.
🔸 bata suavemente o mais fino possível, sem rasgar a carne - cerca de 1/4 'de espessura e 8' de largura é o ideal.
🔸 repita com o peito restante.
🔸 coloque os ovos, o panko e a farinha em tigelas rasas separadas (formas de bolo ou pratos de torta funcionam muito bem).
🔸 tempere as costeletas levemente com sal kosher.
🔸 trabalhando com 1 costeleta de cada vez, pressione 2 folhas de sálvia em ambos os lados da carne.
🔸 enrole 2 pedaços de presunto em volta de cada costeleta.
🔸 passe na farinha, sacudindo o excesso.
🔸 mergulhe nos ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 cubra com panko, pressionando levemente para ajudar a aderir e depois sacudindo o excesso.
🔸 coloque as costeletas em uma assadeira com borda.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 350°F (177°C)–375°F (191°C)).
🔸 abaixe com cuidado uma costeleta ao longo da lateral da frigideira mais próxima de você e deixe-a deslizar no óleo para que fique plana.
🔸 agite o óleo na frigideira com cuidado para que a costeleta fique submersa e cozinhe apenas até que o fundo fique dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, vire com cuidado e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha; tempere com sal kosher.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 repita com a costeleta restante.
🔸 misture a cebolinha, as ervilhas, a hortelã, as raspas e o suco de limão e o azeite em uma tigela média; tempere com sal kosher.
🔸 disponha as costeletas em uma travessa e cubra com a salada de ervilha.
🔸 polvilhe com sal marinho; sirva com limões.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
