🧁 Ingredientes
- 🧂 1 3 1/2-4 LIBRAS (1.81 kg) de frango, espinha dorsal removida
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍋 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍰 3 colheres de sopa de folhas frescas de alecrim
- 🥘 1 grande fresco pimentão poblano, esquartejado, sem sementes
- 🍯 1 pimentão vermelho grande, esquartejado, sem sementes
- 🧅 1 cebola roxa, cortada em 1/2' fatias
- 🥗 1/4 xícara (ou mais) de vinagre de vinho tinto
- 🧄 2 dentes de alho fatiados
- 🥗 1 xícara de folhas frescas de manjericão
- 🍰 4 abacates cortados ao meio e sem caroço
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 🌶️ informações sobre ingredientes: as pimentas poblano estão disponíveis em mercados latinos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.
- 🥣 um tijolo, embrulhado em papel alumínio ou uma frigideira de ferro fundido
👨🍳 Modo de Preparo
abra o frango e coloque-o sobre uma superfície de trabalho, com a pele voltada para cima.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 tempere todo o frango com 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta e pimenta caiena.
🔸 coloque em uma assadeira; esfregue com 1 colher de sopa de óleo, polvilhe com as raspas de limão e espalhe o alecrim.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
🔸 faça um fogo médio-baixo em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para baixo, na grelha e coloque um tijolo ou uma frigideira pesada em cima do frango para pesá-lo.
🔸 (isso exporá mais pele ao calor direto, tornando-a crocante; o frango também cozinhará mais rápido.) cozinhe até que a pele fique crocante e dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma pinça, reserve os tijolos.
🔸 vire o frango, tampe a grelha e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 continue cozinhando e virando o frango a cada 10 minutos, cobrindo a grelha entre as voltas, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), cerca de 50 minutos no total.
🔸 transfira para uma tábua de escultura; deixe o frango descansar por 10-20 minutos.
🔸 (o descanso deixará a carne mais suculenta.) enquanto o frango descansa, coloque mais carvão no fogo, se necessário, para aumentar o fogo para médio, ou aqueça a churrasqueira a gás para médio-alto.
🔸 tempere o pimentão, o pimentão e a cebola com sal e pimenta.
🔸 grelhe (ou use uma cesta para grelhar) em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira a cebola para uma tigela média.
🔸 transfira as pimentas e os pimentões para uma superfície de trabalho e corte longitudinalmente em fatias de 1'.
🔸 adicione à tigela com cebola.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinagre aos vegetais e misture bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar macio, mas não dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o manjericão e mexa até murchar.
🔸 adicione a mistura de manjericão à tigela com a cebola.
🔸 tempere os vegetais a gosto com sal e mais vinagre, se desejar.
🔸 esfregue o lado cortado dos abacates com 1 colher de sopa de óleo restante, tempere com sal e polvilhe com pimenta em pó.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até que o abacate esteja levemente aquecido e a polpa fique dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o frango com legumes e abacate.
🔸 usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo.
🔸 tempere todo o frango com 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta e pimenta caiena.
🔸 coloque em uma assadeira; esfregue com 1 colher de sopa de óleo, polvilhe com as raspas de limão e espalhe o alecrim.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
🔸 faça um fogo médio-baixo em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio.
🔸 coloque o frango, com a pele voltada para baixo, na grelha e coloque um tijolo ou uma frigideira pesada em cima do frango para pesá-lo.
🔸 (isso exporá mais pele ao calor direto, tornando-a crocante; o frango também cozinhará mais rápido.) cozinhe até que a pele fique crocante e dourada, cerca de 15 minutos.
🔸 usando uma pinça, reserve os tijolos.
🔸 vire o frango, tampe a grelha e cozinhe por mais 10 minutos.
🔸 continue cozinhando e virando o frango a cada 10 minutos, cobrindo a grelha entre as voltas, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), cerca de 50 minutos no total.
🔸 transfira para uma tábua de escultura; deixe o frango descansar por 10-20 minutos.
🔸 (o descanso deixará a carne mais suculenta.) enquanto o frango descansa, coloque mais carvão no fogo, se necessário, para aumentar o fogo para médio, ou aqueça a churrasqueira a gás para médio-alto.
🔸 tempere o pimentão, o pimentão e a cebola com sal e pimenta.
🔸 grelhe (ou use uma cesta para grelhar) em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira a cebola para uma tigela média.
🔸 transfira as pimentas e os pimentões para uma superfície de trabalho e corte longitudinalmente em fatias de 1'.
🔸 adicione à tigela com cebola.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinagre aos vegetais e misture bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe até ficar macio, mas não dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione o manjericão e mexa até murchar.
🔸 adicione a mistura de manjericão à tigela com a cebola.
🔸 tempere os vegetais a gosto com sal e mais vinagre, se desejar.
🔸 esfregue o lado cortado dos abacates com 1 colher de sopa de óleo restante, tempere com sal e polvilhe com pimenta em pó.
🔸 grelhe, com o lado cortado voltado para baixo, até que o abacate esteja levemente aquecido e a polpa fique dourada, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva o frango com legumes e abacate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
