🧁 Ingredientes
- 🍰 1 cacho de cebolinha
- 🥄 1 pedaço de gengibre fresco, descascado
- 🥧 12 raminhos de coentro fresco
- 🍗 1 (2 1/2 a 3 LIBRAS (1.36 kg)) de frango inteiro
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍲 3 qt de água fria
- 🍲 1/4 xícara de vieiras secas * (cerca de 10)
- 🍚 3/4 xícara de arroz de grão longo
- 🍚 1/4 xícara de chinês (grão curto) pegajoso arroz* (também chamado de glutinoso)
- 🥚 acompanhamentos: pepinos em conserva com molho de soja*; mostarda em conserva; ovos milenares, descascados e cortados em rodelas; tofu defumado*, cortado em fatias
- 🥣 enfeite: folhas frescas de coentro
- 🥄 um pequeno quadrado de gaze; corda de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
corte as folhas de cebolinha e reserve as verduras separadamente das partes brancas e verdes claras.
🔸 corte o gengibre ao meio transversalmente e amasse 1 pedaço com a parte plana de uma faca grande e pesada, reservando o pedaço restante.
🔸 enrole um pedaço esmagado de gengibre, coentro e partes brancas e verdes claras de cebolinha em uma gaze e amarre em um feixe com barbante.
🔸 lave o frango por dentro e por fora e coloque em uma panela pesada de 4 a 6 litros junto com um pano de algodão, sal e água, depois leve para ferver, coberto.
🔸 cozinhe, coberto, 15 minutos.
🔸 desligue o fogo, meça e reserve 1 xícara do líquido do cozimento e tampe a panela novamente.
🔸 despeje o líquido reservado em uma tigela pequena e adicione as vieiras secas.
🔸 (as vieiras devem estar completamente submersas.) deixe de molho até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto as vieiras estão de molho, deixe o frango repousar no líquido do cozimento, coberto, por 30 minutos.
🔸 (o frango estará cozido.) remova cuidadosamente o frango do líquido com uma pinça, depois transfira o frango para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio.
🔸 descarte o pacote de gaze do líquido de cozimento, reservando o líquido.
🔸 lave brevemente o arroz de grão longo e o arroz chinês em uma peneira e adicione-o à panela com o líquido para cozinhar o frango.
🔸 desfie as vieiras em fios finos com um garfo ou com os dedos, descartando os músculos duros da lateral de cada vieira, se estiverem presas.
🔸 adicione os fios de vieira e o líquido de molho de vieira à mistura de arroz e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que o jook fique bem espesso, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto o arroz estiver fervendo, descarte a pele do frango e retire a carne em pedaços grandes, depois corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 corte o gengibre reservado em palitos de fósforo finos e pique as cebolinhas reservadas.
🔸 divida o frango em 6 tigelas e coloque o frango sobre o frango.
🔸 polvilhe gengibre e cebolinha sobre o jook e sirva com acompanhamentos.
🔸 corte o gengibre ao meio transversalmente e amasse 1 pedaço com a parte plana de uma faca grande e pesada, reservando o pedaço restante.
🔸 enrole um pedaço esmagado de gengibre, coentro e partes brancas e verdes claras de cebolinha em uma gaze e amarre em um feixe com barbante.
🔸 lave o frango por dentro e por fora e coloque em uma panela pesada de 4 a 6 litros junto com um pano de algodão, sal e água, depois leve para ferver, coberto.
🔸 cozinhe, coberto, 15 minutos.
🔸 desligue o fogo, meça e reserve 1 xícara do líquido do cozimento e tampe a panela novamente.
🔸 despeje o líquido reservado em uma tigela pequena e adicione as vieiras secas.
🔸 (as vieiras devem estar completamente submersas.) deixe de molho até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 enquanto as vieiras estão de molho, deixe o frango repousar no líquido do cozimento, coberto, por 30 minutos.
🔸 (o frango estará cozido.) remova cuidadosamente o frango do líquido com uma pinça, depois transfira o frango para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio.
🔸 descarte o pacote de gaze do líquido de cozimento, reservando o líquido.
🔸 lave brevemente o arroz de grão longo e o arroz chinês em uma peneira e adicione-o à panela com o líquido para cozinhar o frango.
🔸 desfie as vieiras em fios finos com um garfo ou com os dedos, descartando os músculos duros da lateral de cada vieira, se estiverem presas.
🔸 adicione os fios de vieira e o líquido de molho de vieira à mistura de arroz e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que o jook fique bem espesso, cerca de 1 hora.
🔸 enquanto o arroz estiver fervendo, descarte a pele do frango e retire a carne em pedaços grandes, depois corte a carne em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 corte o gengibre reservado em palitos de fósforo finos e pique as cebolinhas reservadas.
🔸 divida o frango em 6 tigelas e coloque o frango sobre o frango.
🔸 polvilhe gengibre e cebolinha sobre o jook e sirva com acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
