🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 espinha dorsal e pontas das asas de 3 galinhas da cornualha
- 🍲 6 xícaras de água fria
- 🧄 3 xícaras de alho-poró reservado picado (veja abaixo)
- 🍽️ 1 cenoura média, finamente picada
- 🥣 1 costela de aipo, finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🥄 3 raminhos grandes de tomilho
- 🥧 1 dente inteiro
- 🥗 1 turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 3 galinhas da cornualha, esquartejadas, espinhas dorsais e pontas das asas removidas com tesoura de cozinha
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧄 6 alho-poró (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg)), verduras reservadas para caldo
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥧 1/4 xícara
vadouvan
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela média e pesada em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 cozinhe as espinhas dorsais e as pontas das asas até dourar bem por todos os lados.
🔸 adicione água e deixe ferver, retirando a espuma de vez em quando.
🔸 adicione os ingredientes restantes e ferva, descoberto, por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma panela limpa, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 ferva o caldo até reduzir para cerca de 2 xícaras.
🔸 seque as galinhas e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo médio-alto até que brilhe.
🔸 galinhas marrons em lotes (sem aglomeração), virando uma vez, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato.
🔸 corte ao meio as partes brancas e verdes claras do alho-poró no sentido do comprimento, depois corte em pedaços de 2,5 cm e lave.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa, depois cozinhe o alho-poró com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços marrons, até que o alho-poró comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver.
🔸 junte o caldo, o creme e o vadouvan.
🔸 transforme as galinhas, com a pele voltada para cima, em alho-poró.
🔸 cubra com um pedaço de papel manteiga.
🔸 cozinhe suavemente por 10 minutos.
🔸 remova o pergaminho e cozinhe até que as galinhas estejam cozidas, cerca de mais 10 minutos.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa e cozinhe o molho para engrossar um pouco, se desejar.
🔸 cozinhe as espinhas dorsais e as pontas das asas até dourar bem por todos os lados.
🔸 adicione água e deixe ferver, retirando a espuma de vez em quando.
🔸 adicione os ingredientes restantes e ferva, descoberto, por 30 minutos.
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma panela limpa, pressionando e descartando os sólidos.
🔸 ferva o caldo até reduzir para cerca de 2 xícaras.
🔸 seque as galinhas e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm) em fogo médio-alto até que brilhe.
🔸 galinhas marrons em lotes (sem aglomeração), virando uma vez, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato.
🔸 corte ao meio as partes brancas e verdes claras do alho-poró no sentido do comprimento, depois corte em pedaços de 2,5 cm e lave.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa, depois cozinhe o alho-poró com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços marrons, até que o alho-poró comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e deixe ferver.
🔸 junte o caldo, o creme e o vadouvan.
🔸 transforme as galinhas, com a pele voltada para cima, em alho-poró.
🔸 cubra com um pedaço de papel manteiga.
🔸 cozinhe suavemente por 10 minutos.
🔸 remova o pergaminho e cozinhe até que as galinhas estejam cozidas, cerca de mais 10 minutos.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa e cozinhe o molho para engrossar um pouco, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
