Receita de Fricassée de Frango e Alcachofra com Cogumelos Morel - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

encha uma tigela grande com água.

🔸 esprema o suco de 1 limão na água; adicione metades de limão.

🔸 rasgue as folhas externas de 1 alcachofra até que restem apenas folhas verdes claras.

🔸 corte 3/4 de polegada da parte superior; apare a extremidade da haste.

🔸 corte ao meio longitudinalmente.

🔸 esfregue as laterais cortadas da alcachofra com metade do limão; transfira para uma tigela com água com limão.

🔸 repita com as alcachofras restantes.

🔸 leve 6 xícaras de água, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de chá de sal e folha de louro para ferver em uma panela grande.

🔸 adicione as metades de alcachofra e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

🔸 ralo.

🔸 derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio.

🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.

🔸 passe o frango na farinha, sacudindo o excesso.

🔸 cozinhe o frango até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.

🔸 transfira o frango para o prato.

🔸 adicione os cogumelos, as cenouras e as chalotas à frigideira.

🔸 polvilhe com sal e pimenta.

🔸 refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 4 minutos.

🔸 adicione 1 colher de sopa de tomilho e alho; refogue por 1 minuto.

🔸 adicione vinho; deixe ferver.

🔸 adicione o caldo e as alcachofras; deixe ferver.

🔸 retorne o frango à frigideira, reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

🔸 vire o frango, tampe e cozinhe até ficar cozido, cerca de 15 minutos a mais.

🔸 transfira o frango e os vegetais para uma travessa.

🔸 bata o crème fraîche no molho na frigideira; deixe ferver.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 despeje o molho sobre o frango, polvilhe com 1 colher de sopa de tomilho restante e sirva.