🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/4 LB (0.57 kg). filé de bacalhau sem pele, cortado em 4 pedaços, enxugado
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍽️ 1 chalota grande, finamente picada
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🥧 12 amêijoas pequenas, esfregadas
- 🥣 2 espigas médias de milho, grãos cortados das espigas (1–1¼ xícaras)
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
- 🍋 rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere todo o bacalhau com sal e pimenta.
🔸 polvilhe farinha sobre um prato grande e, trabalhando um de cada vez, pressione o lado do filé onde a pele costumava estar na farinha para cobri-lo completamente.
🔸 retire o excesso e coloque em uma travessa, com a farinha voltada para cima.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente com tampa bem justa em fogo médio.
🔸 cozinhe o bacalhau, com o lado enfarinhado voltado para baixo, sacudindo a frigideira de vez em quando para evitar que grude, até que a polpa fique opaca e comece a lascar nas laterais e a parte inferior fique dourada, 5–7 minutos.
🔸 vire o bacalhau com cuidado e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até ficar totalmente cozido (a polpa deve ficar completamente opaca), cerca de 2 minutos (pedaços mais finos podem secar mais rapidamente).
🔸 coloque em uma travessa, com o lado dourado voltado para cima; tome cuidado para não quebrar os filés delicados.
🔸 aumente o fogo novamente para médio e despeje as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na frigideira e cozinhe a cebola, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as amêijoas e tampe a frigideira.
🔸 cozinhe até as amêijoas abrirem, cerca de 5 minutos (algumas amêijoas podem demorar mais alguns minutos).
🔸 descubra a frigideira e transfira as amêijoas, descartando as que não abriram, para uma travessa com o bacalhau.
🔸 reduza o fogo e adicione o milho e a manteiga à frigideira.
🔸 cozinhe, mexendo, até a manteiga derreter, o molho ficar espesso e brilhante e o milho ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a mistura de milho sobre o peixe e as amêijoas.
🔸 cubra com salsa; esprema as rodelas de limão.
🔸 polvilhe farinha sobre um prato grande e, trabalhando um de cada vez, pressione o lado do filé onde a pele costumava estar na farinha para cobri-lo completamente.
🔸 retire o excesso e coloque em uma travessa, com a farinha voltada para cima.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente com tampa bem justa em fogo médio.
🔸 cozinhe o bacalhau, com o lado enfarinhado voltado para baixo, sacudindo a frigideira de vez em quando para evitar que grude, até que a polpa fique opaca e comece a lascar nas laterais e a parte inferior fique dourada, 5–7 minutos.
🔸 vire o bacalhau com cuidado e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até ficar totalmente cozido (a polpa deve ficar completamente opaca), cerca de 2 minutos (pedaços mais finos podem secar mais rapidamente).
🔸 coloque em uma travessa, com o lado dourado voltado para cima; tome cuidado para não quebrar os filés delicados.
🔸 aumente o fogo novamente para médio e despeje as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na frigideira e cozinhe a cebola, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as amêijoas e tampe a frigideira.
🔸 cozinhe até as amêijoas abrirem, cerca de 5 minutos (algumas amêijoas podem demorar mais alguns minutos).
🔸 descubra a frigideira e transfira as amêijoas, descartando as que não abriram, para uma travessa com o bacalhau.
🔸 reduza o fogo e adicione o milho e a manteiga à frigideira.
🔸 cozinhe, mexendo, até a manteiga derreter, o molho ficar espesso e brilhante e o milho ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a mistura de milho sobre o peixe e as amêijoas.
🔸 cubra com salsa; esprema as rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
