🧁 Ingredientes
- 🥣 dez fatias de pão francês ou italiano de 1 polegada (2.5 cm) de espessura (3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal e pimenta a gosto
- 🧂 casca de salmão (de um filé de salmão de 2 LIBRAS (0.91 kg)) (aconselhamos que você faça este prato apenas se tiver planos para o resto do filé de salmão!)
- 🫒 meia xícara mais meia colher de sopa de óleo de avelã
- 🧂 5 chalotas, cortadas em fatias finas transversalmente
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão
- 🥄 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🥘 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥘 12 xícaras de frisee (endívia crespa), rasgadas em pedaços, bem lavadas e centrifugadas
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 faça os croutons: pré-aqueça o forno a 350 graus.
🔸 pincele ambos os lados das fatias de pão com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 corte em cubos de 2,5 cm e leve ao forno os croutons em uma assadeira, sacudindo a assadeira de vez em quando, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 2.
🔸 retire a pele do salmão do filé e reserve o filé para outro uso.
🔸 pincele levemente meia colher de sopa de óleo de avelã em ambos os lados da pele do salmão e coloque na grelha pré-aquecida até ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 (como alternativa, você pode crocá-lo na grelha.) seque a pele do salmão com papel toalha, corte em cubos de três quartos de polegada e reserve.
🔸 3.
🔸 misture as cebolas, o suco de limão, o vinagre de xerez, o gengibre, o alho, meia xícara de óleo de avelã, sal e pimenta em uma panela pequena e cozinhe o molho em fogo moderado até que as cebolas murchem, cerca de 3 a 4 minutos.
🔸 4.
🔸 em uma tigela grande misture o frisee, a pele de salmão e os croutons com o molho quente de vinagre de xerez.
🔸 divida em 6 pratos e sirva imediatamente.
🔸 faça os croutons: pré-aqueça o forno a 350 graus.
🔸 pincele ambos os lados das fatias de pão com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 corte em cubos de 2,5 cm e leve ao forno os croutons em uma assadeira, sacudindo a assadeira de vez em quando, até dourar, 12 a 15 minutos.
🔸 2.
🔸 retire a pele do salmão do filé e reserve o filé para outro uso.
🔸 pincele levemente meia colher de sopa de óleo de avelã em ambos os lados da pele do salmão e coloque na grelha pré-aquecida até ficar crocante, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 (como alternativa, você pode crocá-lo na grelha.) seque a pele do salmão com papel toalha, corte em cubos de três quartos de polegada e reserve.
🔸 3.
🔸 misture as cebolas, o suco de limão, o vinagre de xerez, o gengibre, o alho, meia xícara de óleo de avelã, sal e pimenta em uma panela pequena e cozinhe o molho em fogo moderado até que as cebolas murchem, cerca de 3 a 4 minutos.
🔸 4.
🔸 em uma tigela grande misture o frisee, a pele de salmão e os croutons com o molho quente de vinagre de xerez.
🔸 divida em 6 pratos e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
