🧁 Ingredientes
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🥩 1/2 LIBRA (0.91 kg) de carne de porco moída
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá de azeite, dividido
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida, e mais
- 🧅 1/2 cebola média, em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picados
- 🥣 4 onças (113 g) de aspargos (cerca de 4 lanças médias), aparados e cortados diagonalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥚 8 ovos grandes
- 🍰 1/4 xícara de parmesão ralado
- 🥛 3 colheres de sopa de creme de leite
- 🫒 1/4 xícara de pesto verde de beterraba (ver nota) ou 1 colher de sopa de ervas finamente picadas mais 2 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça uma frigideira refratária de 10' em médio-alto.
🔸 adicione as sementes de erva-doce e as torradas, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por 1 minuto.
🔸 adicione a carne de porco, 1 colher de chá.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, partindo os pedaços com uma colher de pau ou espátula, até dourar e ficar cozido, mais cerca de 5 minutos.
🔸 raspe a mistura de carne de porco em uma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, por 1 minuto.
🔸 adicione os aspargos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, macios e verdes brilhantes, mais 3–5 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à mistura de carne de porco, misture bem e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe a frigideira e reserve.
🔸 enquanto isso, bata os ovos, o parmesão, as natas e 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de carne de porco e vegetais e mexa até incorporar bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de ovos e cozinhe, sem mexer, até que as bordas comecem a endurecer e a se soltar da panela, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira a fritada para o forno e leve ao forno até firmar, 10–12 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, corte em rodelas e regue com as sobras de pesto verde de beterraba, se for usar, ou óleo de ervas.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 aqueça uma frigideira refratária de 10' em médio-alto.
🔸 adicione as sementes de erva-doce e as torradas, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por 1 minuto.
🔸 adicione a carne de porco, 1 colher de chá.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, partindo os pedaços com uma colher de pau ou espátula, até dourar e ficar cozido, mais cerca de 5 minutos.
🔸 raspe a mistura de carne de porco em uma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, por 1 minuto.
🔸 adicione os aspargos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, macios e verdes brilhantes, mais 3–5 minutos.
🔸 adicione a mistura de vegetais à mistura de carne de porco, misture bem e deixe esfriar um pouco.
🔸 limpe a frigideira e reserve.
🔸 enquanto isso, bata os ovos, o parmesão, as natas e 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de carne de porco e vegetais e mexa até incorporar bem.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de ovos e cozinhe, sem mexer, até que as bordas comecem a endurecer e a se soltar da panela, cerca de 7 minutos.
🔸 transfira a fritada para o forno e leve ao forno até firmar, 10–12 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta, corte em rodelas e regue com as sobras de pesto verde de beterraba, se for usar, ou óleo de ervas.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
