🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧄 2 dentes de alho fatiados
- 🍅 1 xícara de uva ou tomate cereja, cortados ao meio
- 🧂 sal marinho fino e pimenta preta moída na hora a gosto
- 🥚 8 ovos
- 🥣 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado
- 🍰 2 colheres de sopa de folhas de manjericão lascadas
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de almôndegas cozidas, cortadas ao meio se tiverem mais de 2,5 cm de diâmetro diâmetro
- 🥧 4 onças (113 g) de mussarela, de preferência fresca, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 salada verde, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 em uma frigideira grande refratária e de preferência antiaderente, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, depois acrescente os tomates e uma pitada de sal.
🔸 cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que o suco do tomate fique viscoso e brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje os tomates em um prato e use uma espátula de silicone para raspar também o suco de tomate pegajoso no prato.
🔸 bata os ovos até ficar bem misturado e depois misture o parmigiano e o manjericão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (comece com 3/4 colher de chá de sal: você pode preparar uma colher da mistura para verificar o tempero.) aqueça a 1/2 colher de sopa restante de azeite na frigideira em fogo médio-alto.
🔸 coloque as almôndegas na frigideira, corte os lados para baixo se tiverem sido cortadas ao meio.
🔸 polvilhe uniformemente os tomates.
🔸 despeje a mistura de ovos, usando um garfo para redistribuir uniformemente os tomates ou o manjericão, se necessário.
🔸 polvilhe a mussarela uniformemente na panela.
🔸 cozinhe até que as bordas da fritada comecem a endurecer e, em seguida, use uma espátula de silicone para afastar um pouco o ovo cozido das laterais da frigideira, deixando o ovo cru escorrer por trás dele.
🔸 repita algumas vezes e cozinhe até que os ovos estejam quase firmes no perímetro da panela, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que os ovos estejam firmes no centro e a fritada e o topo fiquem salpicados de manchas marrons tostadas, cerca de 5 minutos.
🔸 ligue a grelha e grelhe por 1 minuto para ajudar a fixar a parte superior e para obter pedaços de queijo torrado e espumante.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 a fritada é mais fácil de retirar da frigideira depois de descansar por 5 minutos.
🔸 deslize a espátula por baixo para soltar, depois cubra com um prato grande ou forma de pizza sobre a forma e inverta a fritada sobre ela.
🔸 vire a fritada mais uma vez em um prato de servir ou tábua de cortar para que fique com o lado certo para cima.
🔸 sirva com uma salada verde.
🔸 em uma frigideira grande refratária e de preferência antiaderente, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, depois acrescente os tomates e uma pitada de sal.
🔸 cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que o suco do tomate fique viscoso e brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje os tomates em um prato e use uma espátula de silicone para raspar também o suco de tomate pegajoso no prato.
🔸 bata os ovos até ficar bem misturado e depois misture o parmigiano e o manjericão.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 (comece com 3/4 colher de chá de sal: você pode preparar uma colher da mistura para verificar o tempero.) aqueça a 1/2 colher de sopa restante de azeite na frigideira em fogo médio-alto.
🔸 coloque as almôndegas na frigideira, corte os lados para baixo se tiverem sido cortadas ao meio.
🔸 polvilhe uniformemente os tomates.
🔸 despeje a mistura de ovos, usando um garfo para redistribuir uniformemente os tomates ou o manjericão, se necessário.
🔸 polvilhe a mussarela uniformemente na panela.
🔸 cozinhe até que as bordas da fritada comecem a endurecer e, em seguida, use uma espátula de silicone para afastar um pouco o ovo cozido das laterais da frigideira, deixando o ovo cru escorrer por trás dele.
🔸 repita algumas vezes e cozinhe até que os ovos estejam quase firmes no perímetro da panela, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que os ovos estejam firmes no centro e a fritada e o topo fiquem salpicados de manchas marrons tostadas, cerca de 5 minutos.
🔸 ligue a grelha e grelhe por 1 minuto para ajudar a fixar a parte superior e para obter pedaços de queijo torrado e espumante.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 a fritada é mais fácil de retirar da frigideira depois de descansar por 5 minutos.
🔸 deslize a espátula por baixo para soltar, depois cubra com um prato grande ou forma de pizza sobre a forma e inverta a fritada sobre ela.
🔸 vire a fritada mais uma vez em um prato de servir ou tábua de cortar para que fique com o lado certo para cima.
🔸 sirva com uma salada verde.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
