🧁 Ingredientes
- 🍯 2 pimentões vermelhos médios
- 🫒 1 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1 cebola grande, em fatias finas
- 🥘 1 1/2 LB (0.68 kg). batatas butterball alemãs (cerca de 6), descascadas, cortadas em fatias de 1/4 'de espessura
- 🥚 8 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os pimentões em uma assadeira com borda, regue com azeite e vire para revestir.
🔸 tempere com sal.
🔸 asse os pimentões, virando a cada 5 minutos, até ficarem macios e a pele ficar enrugada e levemente empolada, 20–25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque e remova as sementes dos pimentões e corte a polpa em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 (você deve consumir cerca de 1 xícara.) enquanto isso, misture a cebola e as batatas em uma frigideira de ferro fundido de 8 pés; tempere com sal.
🔸 cubra com 1 1/4 xícara de óleo e leve ao fogo médio.
🔸 deixe ferver suavemente, por cerca de 3 minutos, e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau e raspando o fundo da panela para minimizar a aderência, reduzindo o fogo se necessário, até que a cebola não fique crocante (não deixe ficar com qualquer cor) e as batatas estão macias, 25-30 minutos.
🔸 prove um pedaço de batata e cebola para verificar.
🔸 parte da mistura pode grudar na panela e algumas batatas podem quebrar em pedaços menores no final do cozimento - ambas as coisas estão bem.
🔸 transfira para uma tigela média; deixe esfriar até aquecer, 8–10 minutos.
🔸 junte os pimentões assados.
🔸 limpe a frigideira e leve ao forno para aquecer.
🔸 bata os ovos em uma tigela média até que não restem estrias; tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira ou pinça, retire os vegetais do óleo e adicione aos ovos (é melhor fazer isso enquanto ainda estão quentes).
🔸 reserve o óleo de cebola e batata.
🔸 transfira a frigideira para o fogão e continue aquecendo em fogo alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 3 colheres de sopa.
🔸 óleo de cebola e batata reservado para a panela e despeje a mistura de ovos.
🔸 cozinhe, usando uma espátula de borracha resistente ao calor ou uma colher de pau, para puxar a mistura de ovos das bordas externas para o centro, permitindo que o ovo cru flua por baixo e arrastando o ovo mais quente e firme das bordas para o centro.
🔸 isso ajudará a fritada a cozinhar uniformemente.
🔸 transfira a frigideira de volta ao forno e asse a fritada até dourar e firmar, 10–14 minutos.
🔸 deixe a fritada esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos, depois inverta em uma travessa e corte em fatias para servir.
🔸 avance: os pimentões podem ser assados com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 retire da geladeira quando começar a preparar outros ingredientes, para que não fiquem frios ao combiná-los com os ovos.
🔸 coloque os pimentões em uma assadeira com borda, regue com azeite e vire para revestir.
🔸 tempere com sal.
🔸 asse os pimentões, virando a cada 5 minutos, até ficarem macios e a pele ficar enrugada e levemente empolada, 20–25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque e remova as sementes dos pimentões e corte a polpa em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 (você deve consumir cerca de 1 xícara.) enquanto isso, misture a cebola e as batatas em uma frigideira de ferro fundido de 8 pés; tempere com sal.
🔸 cubra com 1 1/4 xícara de óleo e leve ao fogo médio.
🔸 deixe ferver suavemente, por cerca de 3 minutos, e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau e raspando o fundo da panela para minimizar a aderência, reduzindo o fogo se necessário, até que a cebola não fique crocante (não deixe ficar com qualquer cor) e as batatas estão macias, 25-30 minutos.
🔸 prove um pedaço de batata e cebola para verificar.
🔸 parte da mistura pode grudar na panela e algumas batatas podem quebrar em pedaços menores no final do cozimento - ambas as coisas estão bem.
🔸 transfira para uma tigela média; deixe esfriar até aquecer, 8–10 minutos.
🔸 junte os pimentões assados.
🔸 limpe a frigideira e leve ao forno para aquecer.
🔸 bata os ovos em uma tigela média até que não restem estrias; tempere com sal.
🔸 usando uma escumadeira ou pinça, retire os vegetais do óleo e adicione aos ovos (é melhor fazer isso enquanto ainda estão quentes).
🔸 reserve o óleo de cebola e batata.
🔸 transfira a frigideira para o fogão e continue aquecendo em fogo alto até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 3 colheres de sopa.
🔸 óleo de cebola e batata reservado para a panela e despeje a mistura de ovos.
🔸 cozinhe, usando uma espátula de borracha resistente ao calor ou uma colher de pau, para puxar a mistura de ovos das bordas externas para o centro, permitindo que o ovo cru flua por baixo e arrastando o ovo mais quente e firme das bordas para o centro.
🔸 isso ajudará a fritada a cozinhar uniformemente.
🔸 transfira a frigideira de volta ao forno e asse a fritada até dourar e firmar, 10–14 minutos.
🔸 deixe a fritada esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos, depois inverta em uma travessa e corte em fatias para servir.
🔸 avance: os pimentões podem ser assados com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 retire da geladeira quando começar a preparar outros ingredientes, para que não fiquem frios ao combiná-los com os ovos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
