🧁 Ingredientes
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas yukon gold, com casca, cortadas em pedaços de 1/2
- 🧂 4 chalotas, cortadas em fatias finas transversalmente
- 🥣 1/2 colher de chá. páprica espanhola defumada
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais para a frigideira
- 🧂 2 3/4 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🥚 12 ovos grandes
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥣 2 colheres de chá. mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture as batatas, as chalotas, a páprica, 1/4 xícara de óleo e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma assadeira com borda de 13x9 'ou assadeira de metal.
🔸 asse, mexendo na metade, até que as batatas estejam macias e douradas, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 bata os ovos, o creme de leite, a mostarda e 1 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte a mistura de batata.
🔸 forre a mesma assadeira que usou para assar as batatas com pergaminho (não se preocupe em lavar a panela), deixando algumas saliências nos dois lados.
🔸 unte generosamente o pergaminho com óleo e despeje a mistura de ovos na panela.
🔸 asse a fritada até que o centro esteja firme, a superfície estufada e as bordas levemente douradas, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 30 minutos.
🔸 passe uma faca nas bordas da fritada e, em seguida, use a saliência do pergaminho para retirá-la cuidadosamente da frigideira e transfira-a para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente e corte no formato desejado.
🔸 avance: a fritada pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 refrigere inteiro ou em pedaços em um recipiente hermético.
🔸 misture as batatas, as chalotas, a páprica, 1/4 xícara de óleo e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal em uma assadeira com borda de 13x9 'ou assadeira de metal.
🔸 asse, mexendo na metade, até que as batatas estejam macias e douradas, 30–35 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 bata os ovos, o creme de leite, a mostarda e 1 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela grande.
🔸 junte a mistura de batata.
🔸 forre a mesma assadeira que usou para assar as batatas com pergaminho (não se preocupe em lavar a panela), deixando algumas saliências nos dois lados.
🔸 unte generosamente o pergaminho com óleo e despeje a mistura de ovos na panela.
🔸 asse a fritada até que o centro esteja firme, a superfície estufada e as bordas levemente douradas, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 30 minutos.
🔸 passe uma faca nas bordas da fritada e, em seguida, use a saliência do pergaminho para retirá-la cuidadosamente da frigideira e transfira-a para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente e corte no formato desejado.
🔸 avance: a fritada pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 refrigere inteiro ou em pedaços em um recipiente hermético.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
