🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 abobrinha grande (cerca de 12 onças (340 g)), cortada longitudinalmente com 1/3 polegadas (7.6 cm) de espessura
- 🧄 2 alho-poró médio, raízes aparadas, 2 polegadas (5.1 cm) superiores descartadas, alho-poró cortado ao meio longitudinalmente e bem enxaguado
- 🫒 azeite extra-virgem, para escovar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥚 12 ovos grandes
- 🍰 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de crème fraîche
- 🥧 2 colheres de chá de harissa e mais para servir
- 🥄 2 colheres de sopa de folhas de manjericão rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
acenda uma grelha ou pré-aqueça uma assadeira; se estiver usando um grelhador a carvão, deixe um local mais fresco para cozimento indireto.
🔸 pincele levemente os dois lados da abobrinha e do alho-poró com azeite e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe a abobrinha em fogo alto, virando uma vez, até dourar e ficar macia, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho, deixe esfriar um pouco e corte transversalmente com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 grelhe o alho-poró em fogo alto até formar marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado, depois mova o alho-poró para uma parte mais fria da grelha e grelhe em fogo moderadamente baixo, virando ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o alho-poró para uma superfície de trabalho e deixe esfriar um pouco.
🔸 remova a folha externa e corte o alho-poró em fatias finas, descartando quaisquer pedaços verdes escuros e duros.
🔸 ligue os queimadores da churrasqueira em fogo moderado ou, se estiver usando uma churrasqueira a carvão, deixe as brasas esfriarem um pouco.
🔸 pincele generosamente uma frigideira de ferro fundido temperada de 12 polegadas (30.5 cm) com azeite e coloque-a na grelha.
🔸 em uma tigela grande, bata os ovos com 1/4 xícara de crème fraîche e 1 colher de chá restante de sal.
🔸 junte os vegetais resfriados.
🔸 quando a frigideira estiver quente, coloque cuidadosamente os ovos e os vegetais.
🔸 usando uma colher, espalhe cuidadosamente as 2 colheres de sopa restantes de crème fraîche e as 2 colheres de chá de harissa em volta dos ovos.
🔸 feche a grelha e cozinhe a fritada por cerca de 15 minutos, mexendo a frigideira algumas vezes para garantir que aqueça por igual, até que os ovos estejam estufados e firmes.
🔸 deixe a fritada esfriar um pouco e decore com as folhas de manjericão.
🔸 corte a fritada em rodelas e sirva, passando mais harissa à mesa.
🔸 pincele levemente os dois lados da abobrinha e do alho-poró com azeite e tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 grelhe a abobrinha em fogo alto, virando uma vez, até dourar e ficar macia, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho, deixe esfriar um pouco e corte transversalmente com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 grelhe o alho-poró em fogo alto até formar marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado, depois mova o alho-poró para uma parte mais fria da grelha e grelhe em fogo moderadamente baixo, virando ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira o alho-poró para uma superfície de trabalho e deixe esfriar um pouco.
🔸 remova a folha externa e corte o alho-poró em fatias finas, descartando quaisquer pedaços verdes escuros e duros.
🔸 ligue os queimadores da churrasqueira em fogo moderado ou, se estiver usando uma churrasqueira a carvão, deixe as brasas esfriarem um pouco.
🔸 pincele generosamente uma frigideira de ferro fundido temperada de 12 polegadas (30.5 cm) com azeite e coloque-a na grelha.
🔸 em uma tigela grande, bata os ovos com 1/4 xícara de crème fraîche e 1 colher de chá restante de sal.
🔸 junte os vegetais resfriados.
🔸 quando a frigideira estiver quente, coloque cuidadosamente os ovos e os vegetais.
🔸 usando uma colher, espalhe cuidadosamente as 2 colheres de sopa restantes de crème fraîche e as 2 colheres de chá de harissa em volta dos ovos.
🔸 feche a grelha e cozinhe a fritada por cerca de 15 minutos, mexendo a frigideira algumas vezes para garantir que aqueça por igual, até que os ovos estejam estufados e firmes.
🔸 deixe a fritada esfriar um pouco e decore com as folhas de manjericão.
🔸 corte a fritada em rodelas e sirva, passando mais harissa à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
