🧁 Ingredientes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 1 envelope (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo (cerca de 2 1/4 colheres de chá)
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 xícara de mistura para muffin de milho jiffy
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥘 3 colheres de sopa de soja molho
- 🍯 1 pimentão tailandês verde ou vermelho, em fatias finas
- 🍰 1 pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
- 🧄 1 dente de alho, em fatias finas
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja escuro ou normal
- 🍯 2 colheres de sopa de cogumelo ou molho de soja normal
- 🍚 2 colheres de chá de vinagre de arroz sem tempero
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧈 peito de peru grelhado estilo pastrami, maionese, picles de pão com manteiga, cenoura ralada e folhas de coentro com caules tenros (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e o fermento em 2/3 xícara de água morna (100°) em uma tigela pequena.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a farinha, a mistura para muffin de milho, o sal e o fermento em uma tigela grande para combinar.
🔸 misture a mistura de açúcar aos ingredientes secos e acrescente 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 misture apenas até formar uma massa felpuda.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho.
🔸 amasse delicadamente até ficar homogêneo (tenha cuidado para não trabalhar demais).
🔸 transfira para uma tigela levemente untada com óleo e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente até que a massa fique inchada e ceda facilmente quando picada, cerca de 1 hora e meia.
🔸 divida a massa em 16 bolas e role suavemente entre as palmas das mãos até ficar homogêneo.
🔸 abra cada bola em uma forma oval de 6x3 ', pincele levemente com óleo e dobre ao meio transversalmente.
🔸 cubra o bao com um pano úmido e deixe crescer até ficar levemente inchado, 60–90 minutos.
🔸 coloque um vaporizador de bambu forrado com papel manteiga sobre uma panela grande com água fervente (ou você pode usar uma cesta para vaporizador).
🔸 cozinhe o bao em lotes até ficar firme ao toque e cozido, 10–12 minutos por lote.
🔸 cozinhe o açúcar e o molho de soja em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture a pimenta, o gengibre, o alho, o molho de soja escuro, o molho de soja com cogumelos, o vinagre e a pimenta.
🔸 deixe o molho de pimenta preta descansar por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
🔸 faça sanduíches com bao usando peru, molho de pimenta preta, maionese, picles, cenoura e coentro.
🔸 a massa pode ser feita com 12 horas de antecedência; esfrie em vez de deixar crescer.
🔸 deixe crescer 2 horas.
🔸 o bao pode ser cozido no vapor com 1 semana de antecedência; embrulhe bem e congele.
🔸 descongele e cozinhe no vapor por 3 minutos para restaurar a maciez antes de servir.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a farinha, a mistura para muffin de milho, o sal e o fermento em uma tigela grande para combinar.
🔸 misture a mistura de açúcar aos ingredientes secos e acrescente 2 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 misture apenas até formar uma massa felpuda.
🔸 vire a massa sobre uma superfície de trabalho.
🔸 amasse delicadamente até ficar homogêneo (tenha cuidado para não trabalhar demais).
🔸 transfira para uma tigela levemente untada com óleo e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente até que a massa fique inchada e ceda facilmente quando picada, cerca de 1 hora e meia.
🔸 divida a massa em 16 bolas e role suavemente entre as palmas das mãos até ficar homogêneo.
🔸 abra cada bola em uma forma oval de 6x3 ', pincele levemente com óleo e dobre ao meio transversalmente.
🔸 cubra o bao com um pano úmido e deixe crescer até ficar levemente inchado, 60–90 minutos.
🔸 coloque um vaporizador de bambu forrado com papel manteiga sobre uma panela grande com água fervente (ou você pode usar uma cesta para vaporizador).
🔸 cozinhe o bao em lotes até ficar firme ao toque e cozido, 10–12 minutos por lote.
🔸 cozinhe o açúcar e o molho de soja em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva; deixe esfriar.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture a pimenta, o gengibre, o alho, o molho de soja escuro, o molho de soja com cogumelos, o vinagre e a pimenta.
🔸 deixe o molho de pimenta preta descansar por 30 minutos para permitir que os sabores se fundam.
🔸 faça sanduíches com bao usando peru, molho de pimenta preta, maionese, picles, cenoura e coentro.
🔸 a massa pode ser feita com 12 horas de antecedência; esfrie em vez de deixar crescer.
🔸 deixe crescer 2 horas.
🔸 o bao pode ser cozido no vapor com 1 semana de antecedência; embrulhe bem e congele.
🔸 descongele e cozinhe no vapor por 3 minutos para restaurar a maciez antes de servir.
🔸 o molho pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
