🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 1 xícara de açúcar demerara
- 🥘 2 colheres de sopa de bourbon
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍫 10 onças (284 g) de chocolate agridoce (de preferência 72%), picado grosseiramente
- 🍬 4 onças (113 g) de chocolate sem açúcar, picado grosseiramente
- 🥛 1 lata de 14 onças (397 g) de leite condensado
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, cortado em pedaços
- 🥘 2 colheres de sopa de bourbon
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 150° ou o mais baixo possível.
🔸 raspe as sementes de baunilha em uma tigela pequena; misture o açúcar demerara e o bourbon.
🔸 espalhe sobre uma assadeira forrada de pergaminho e deixe secar no forno durante a noite, deixando a porta entreaberta.
🔸 a mistura deve parecer açúcar demerara novamente pela manhã.
🔸 forre uma assadeira 8x8 'com papel manteiga, deixando uma saliência generosa nos 2 lados; cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 aqueça os chocolates em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo ocasionalmente, até derreter quase completamente.
🔸 reserve.
🔸 combine leite condensado, manteiga, bourbon, xarope de milho e sal kosher em uma panela pequena; raspe as sementes de baunilha e adicione a vagem.
🔸 aqueça em fogo médio até ficar bem quente (igual ao chocolate).
🔸 misture delicadamente um quarto da mistura de leite ao chocolate com uma espátula de borracha.
🔸 adicione outro quarto da mistura de leite, mexendo para incorporar (pode parecer quebrado e gorduroso; não se preocupe, vai voltar a formar).
🔸 continue com a mistura de leite restante em 2 adições, mexendo vigorosamente até que o doce fique bem brilhante e quase elástico, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe na forma preparada e alise a superfície.
🔸 polvilhe com açúcar bourbon e sal marinho.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 desenforme o fudge sobre uma tábua e corte em retângulos de 2x3/4', quadrados de 2' ou triângulos.
🔸 raspe as sementes de baunilha em uma tigela pequena; misture o açúcar demerara e o bourbon.
🔸 espalhe sobre uma assadeira forrada de pergaminho e deixe secar no forno durante a noite, deixando a porta entreaberta.
🔸 a mistura deve parecer açúcar demerara novamente pela manhã.
🔸 forre uma assadeira 8x8 'com papel manteiga, deixando uma saliência generosa nos 2 lados; cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 aqueça os chocolates em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo ocasionalmente, até derreter quase completamente.
🔸 reserve.
🔸 combine leite condensado, manteiga, bourbon, xarope de milho e sal kosher em uma panela pequena; raspe as sementes de baunilha e adicione a vagem.
🔸 aqueça em fogo médio até ficar bem quente (igual ao chocolate).
🔸 misture delicadamente um quarto da mistura de leite ao chocolate com uma espátula de borracha.
🔸 adicione outro quarto da mistura de leite, mexendo para incorporar (pode parecer quebrado e gorduroso; não se preocupe, vai voltar a formar).
🔸 continue com a mistura de leite restante em 2 adições, mexendo vigorosamente até que o doce fique bem brilhante e quase elástico, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe na forma preparada e alise a superfície.
🔸 polvilhe com açúcar bourbon e sal marinho.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 desenforme o fudge sobre uma tábua e corte em retângulos de 2x3/4', quadrados de 2' ou triângulos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
