🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 2 colheres de sopa de gordura vegetal sólida não hidrogenada resfriada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥣 3 granny smith médio maçãs (1 1/4 LIBRA (0.57 kg) no total), descascadas, sem caroço, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 4 xícaras)
- 🥘 2 peras anjou ou bartlett médias firmes, mas maduras (cerca de 18 onças (510 g)), descascadas, sem caroço, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🍲 1 xícara de frutas secas gordurosas e úmidas variadas (como passas, cerejas e cubos damascos)
- 🍯 7 colheres de sopa de marmelada de laranja, dividida
- 🍬 4 colheres de sopa de açúcar, dividida
- 🥧 1 colher de chá de gengibre fresco descascado finamente ralado
- 🥗 3/4 colher de chá de gengibre em pó
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥄 sorvete de baunilha ou chantilly adoçado
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; pulsar até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada; pulsar até formar aglomerados úmidos, adicionando mais água às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; alise em disco e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere por 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de continuar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture maçãs, peras, frutas secas, 3 colheres de sopa de marmelada, 3 colheres de sopa de açúcar, gengibre fresco e gengibre em pó em uma tigela grande para cobrir.
🔸 abra a crosta entre 2 folhas grandes de papel manteiga em um círculo de 33 centímetros.
🔸 coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira sem borda; borrife o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 remova a folha superior de papel manteiga da crosta.
🔸 inverta a crosta sobre o pergaminho e retire a segunda folha de papel manteiga.
🔸 coloque o recheio sobre a crosta, deixando uma borda de 5 cm nas bordas.
🔸 dobre a borda da crosta para cima e sobre o recheio, dobrando e pregando ocasionalmente.
🔸 pincele levemente as bordas da crosta com água.
🔸 polvilhe a crosta úmida com 1 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 asse a galette por 50 minutos.
🔸 reduza o calor para 400°F (204°C).
🔸 cubra frouxamente o recheio com uma pequena folha de papel alumínio.
🔸 asse até que a crosta esteja bem dourada e o recheio macio, cerca de 20 minutos a mais.
🔸 deslize a faca ou a espátula sob a galette para soltá-la do pergaminho.
🔸 deixe esfriar um pouco a galette na assadeira na gradinha.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de marmelada restantes e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que a marmelada derreta.
🔸 coloque a cobertura de marmelada sobre o recheio.
🔸 sirva a galette quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha ou chantilly adoçado.
🔸 adicione manteiga e gordura vegetal; pulsar até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada; pulsar até formar aglomerados úmidos, adicionando mais água às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; alise em disco e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere por 2 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de continuar.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture maçãs, peras, frutas secas, 3 colheres de sopa de marmelada, 3 colheres de sopa de açúcar, gengibre fresco e gengibre em pó em uma tigela grande para cobrir.
🔸 abra a crosta entre 2 folhas grandes de papel manteiga em um círculo de 33 centímetros.
🔸 coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira sem borda; borrife o pergaminho com spray antiaderente.
🔸 remova a folha superior de papel manteiga da crosta.
🔸 inverta a crosta sobre o pergaminho e retire a segunda folha de papel manteiga.
🔸 coloque o recheio sobre a crosta, deixando uma borda de 5 cm nas bordas.
🔸 dobre a borda da crosta para cima e sobre o recheio, dobrando e pregando ocasionalmente.
🔸 pincele levemente as bordas da crosta com água.
🔸 polvilhe a crosta úmida com 1 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 asse a galette por 50 minutos.
🔸 reduza o calor para 400°F (204°C).
🔸 cubra frouxamente o recheio com uma pequena folha de papel alumínio.
🔸 asse até que a crosta esteja bem dourada e o recheio macio, cerca de 20 minutos a mais.
🔸 deslize a faca ou a espátula sob a galette para soltá-la do pergaminho.
🔸 deixe esfriar um pouco a galette na assadeira na gradinha.
🔸 aqueça as 4 colheres de sopa de marmelada restantes e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que a marmelada derreta.
🔸 coloque a cobertura de marmelada sobre o recheio.
🔸 sirva a galette quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha ou chantilly adoçado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
