🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de pistache cru
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🫒 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
- 🧄 1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, cortado ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas
- 🧀 4 onças (113 g) frescas queijo de cabra
- 🥛 5 colheres de sopa de creme de leite
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌾 farinha multiuso (para superfície)
- 🥘 4 colheres de sopa de endro picado grosseiramente, dividido, mais raminhos para servir
- 🍽️ 2 batatas grandes yukon gold, em fatias finas
- 🥚 1 ovo grande, batido para misturar
- 🌶️ rosa esmagado grãos de pimenta (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse os pistaches em um processador de alimentos até ficarem grosseiramente moídos.
🔸 adicione a farinha, o sal e o açúcar e pulse para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse apenas até formar uma refeição grossa.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente 1/2 xícara de água gelada e processe até a massa formar.
🔸 transfira a massa para uma superfície de trabalho; forme uma bola e depois achate-a em um disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400ºf.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em médio-baixo.
🔸 cozinhe o alho-poró, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem ganhar cor, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture o queijo de cabra, o creme de leite e o alho em uma tigela média para combinar; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 divida a massa em 4 pedaços.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 8 pés; transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 usando uma espátula, espalhe um quarto da mistura de queijo de cabra sobre a massa, deixando uma borda de 1'.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 endro uniformemente e cubra com uma fina camada de fatias de batata.
🔸 regue com azeite; tempere com sal.
🔸 espalhe um quarto do alho-poró sobre as batatas.
🔸 dobre as bordas da massa sobre o recheio, dobrando e sobrepondo levemente conforme necessário.
🔸 repita com a massa restante, a mistura de queijo de cabra, endro picado, batata e alho-poró e mais azeite e sal para fazer mais 3 galettes.
🔸 pincele o topo da massa com ovo.
🔸 asse as galettes até que as crostas estejam douradas e as batatas macias, 30–40 minutos.
🔸 regue com mel e cubra com raminhos de endro.
🔸 polvilhe com pimenta rosa, se for usar; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 adicione a farinha, o sal e o açúcar e pulse para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse apenas até formar uma refeição grossa.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente 1/2 xícara de água gelada e processe até a massa formar.
🔸 transfira a massa para uma superfície de trabalho; forme uma bola e depois achate-a em um disco.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400ºf.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira pequena em médio-baixo.
🔸 cozinhe o alho-poró, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem ganhar cor, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 misture o queijo de cabra, o creme de leite e o alho em uma tigela média para combinar; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 divida a massa em 4 pedaços.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 8 pés; transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 usando uma espátula, espalhe um quarto da mistura de queijo de cabra sobre a massa, deixando uma borda de 1'.
🔸 espalhe 1 colher de sopa.
🔸 endro uniformemente e cubra com uma fina camada de fatias de batata.
🔸 regue com azeite; tempere com sal.
🔸 espalhe um quarto do alho-poró sobre as batatas.
🔸 dobre as bordas da massa sobre o recheio, dobrando e sobrepondo levemente conforme necessário.
🔸 repita com a massa restante, a mistura de queijo de cabra, endro picado, batata e alho-poró e mais azeite e sal para fazer mais 3 galettes.
🔸 pincele o topo da massa com ovo.
🔸 asse as galettes até que as crostas estejam douradas e as batatas macias, 30–40 minutos.
🔸 regue com mel e cubra com raminhos de endro.
🔸 polvilhe com pimenta rosa, se for usar; tempere com sal e pimenta preta.
🔸 a massa pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
