🧁 Ingredientes
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo crua, mais mais para trabalhar com a massa
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 1 1/2 colher de chá de leite
- 🥚 1 colher de sopa de ovo batido ou creme de leite
- 🍬 açúcar turbinado, para polvilhar
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo crua ou farinha de tapioca
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥗 6 a 8 pêssegos macios ou com dar, descascados, cortados ao meio, sem caroço e cortados em fatias de 1/4 a 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a massa, misture as farinhas, o açúcar granulado e o sal em um processador de alimentos e pulse até misturar bem.
🔸 espalhe a manteiga sobre a mistura de farinha e pulse até ficar com aspecto de areia grossa.
🔸 (como alternativa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela e bata a mistura no liquidificador até obter uma textura semelhante a areia.) em uma tigela ou xícara pequena, misture 1 ovo e o leite até misturar bem, despeje no processador de alimentos ou tigela de uma só vez e pulse ou misture delicadamente com a mão até que a massa forme uma massa áspera.
🔸 não trabalhe demais a massa para evitar dureza.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho.
🔸 transfira a massa para a superfície enfarinhada, forme uma bola e alise-a em um disco de 2,5 a 2,5 centímetros de espessura.
🔸 não amasse! embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 1/2 a 2 horas ou por até 1 dia.
🔸 quando a massa estiver bem gelada, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 retire a massa da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, a farinha e a canela, misturando bem.
🔸 coloque os pêssegos em uma tigela, polvilhe a mistura de açúcar por cima e misture delicadamente.
🔸 (se os pêssegos estiverem azedos, você pode adicionar um pouco mais de açúcar.) coloque uma folha grande de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e polvilhe o pergaminho com farinha.
🔸 coloque a massa sobre o pergaminho enfarinhado e abra-a em um círculo de cerca de 28 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
🔸 transfira a massa com o pergaminho para uma assadeira com ou sem borda, grande o suficiente para acomodar confortavelmente a massa redonda.
🔸 começando de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) da borda da rodada, organize as fatias de pêssego em uma única camada em círculos concêntricos, continuando até chegar ao centro da rodada.
🔸 dobre as bordas externas da massa sobre os pêssegos, criando dobras sobrepostas enquanto trabalha em todo o perímetro.
🔸 se os pêssegos ficarem ainda mais suculentos, deixe o suco extra na tigela para que o recheio não transborde no forno.
🔸 pincele a borda da massa com 1 colher de sopa de ovo batido e polvilhe levemente com açúcar turbinado.
🔸 asse por 50 a 60 minutos, até a crosta dourar e o recheio borbulhar.
🔸 se a sua galette tiver muito suco, você pode colocar uma segunda assadeira na prateleira mais baixa do forno, embaixo da assadeira, para coletar o suco que transbordar.
🔸 deixe a galette esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 corte em fatias para servir.
🔸 espalhe a manteiga sobre a mistura de farinha e pulse até ficar com aspecto de areia grossa.
🔸 (como alternativa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela e bata a mistura no liquidificador até obter uma textura semelhante a areia.) em uma tigela ou xícara pequena, misture 1 ovo e o leite até misturar bem, despeje no processador de alimentos ou tigela de uma só vez e pulse ou misture delicadamente com a mão até que a massa forme uma massa áspera.
🔸 não trabalhe demais a massa para evitar dureza.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho.
🔸 transfira a massa para a superfície enfarinhada, forme uma bola e alise-a em um disco de 2,5 a 2,5 centímetros de espessura.
🔸 não amasse! embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 1/2 a 2 horas ou por até 1 dia.
🔸 quando a massa estiver bem gelada, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 retire a massa da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, a farinha e a canela, misturando bem.
🔸 coloque os pêssegos em uma tigela, polvilhe a mistura de açúcar por cima e misture delicadamente.
🔸 (se os pêssegos estiverem azedos, você pode adicionar um pouco mais de açúcar.) coloque uma folha grande de papel manteiga sobre uma superfície de trabalho e polvilhe o pergaminho com farinha.
🔸 coloque a massa sobre o pergaminho enfarinhado e abra-a em um círculo de cerca de 28 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
🔸 transfira a massa com o pergaminho para uma assadeira com ou sem borda, grande o suficiente para acomodar confortavelmente a massa redonda.
🔸 começando de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) da borda da rodada, organize as fatias de pêssego em uma única camada em círculos concêntricos, continuando até chegar ao centro da rodada.
🔸 dobre as bordas externas da massa sobre os pêssegos, criando dobras sobrepostas enquanto trabalha em todo o perímetro.
🔸 se os pêssegos ficarem ainda mais suculentos, deixe o suco extra na tigela para que o recheio não transborde no forno.
🔸 pincele a borda da massa com 1 colher de sopa de ovo batido e polvilhe levemente com açúcar turbinado.
🔸 asse por 50 a 60 minutos, até a crosta dourar e o recheio borbulhar.
🔸 se a sua galette tiver muito suco, você pode colocar uma segunda assadeira na prateleira mais baixa do forno, embaixo da assadeira, para coletar o suco que transbordar.
🔸 deixe a galette esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 corte em fatias para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
