🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 4 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥧 5 2/3 xícaras de abobrinha ralada grosseiramente (cerca de 1 1/3 LIBRA (0.6 kg))
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal, dividido
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga, dividido
- 🫒 4 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 🧅 1 xícara de cebola picadinha
- 🧄 1 dente de alho pequeno picado
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🧀 1 1/4 xícara de queijo ricota
- 🧀 1/3 xícara mais 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 🥚 1 ovo grande
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🧂 flor de sal*
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha e o sal em uma tigela média.
🔸 usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até a massa formar grumos úmidos e adicionando mais água às colheres de chá, conforme necessário, se a massa estiver muito seca.
🔸 forme 2 bolas com a massa; achate cada um no disco.
🔸 embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de estender.
🔸 coloque a abobrinha em uma peneira sobre uma tigela grande.
🔸 polvilhe com 3/4 colher de chá de sal e misture bem.
🔸 deixe escorrer 30 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, esprema as abobrinhas em um pano de prato para remover o máximo de líquido possível.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a abobrinha e o suco de limão; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 bata a ricota, 1/3 xícara de parmesão, ovo, casca de limão, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela média.
🔸 junte a mistura de abobrinha resfriada.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 abra 1 disco de massa com espessura de 1/8 de polegada.
🔸 usando um prato de 15 cm de diâmetro, corte 3 rodelas de massa.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 coloque 3 rodelas de massa em cada assadeira.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
🔸 coloque 1/2 xícara de recheio no centro de 1 rodada de massa, deixando uma borda de 1 1/4 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 dobre cuidadosamente a borda, dobrando as bordas da massa para criar uma massa redonda com cerca de 5 a 50 centímetros de recheio exposto no centro.
🔸 repita com o restante do recheio e das rodelas de massa.
🔸 pincele as crostas com manteiga derretida.
🔸 regue a manteiga derretida restante sobre o recheio nos centros.
🔸 polvilhe as galettes com 1/4 xícara de queijo parmesão restante.
🔸 polvilhe levemente com flor de sal.
🔸 asse galettes por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja firme e comece a dourar, cerca de 25 minutos a mais.
🔸 passe a espátula sob as galettes para soltar.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva galettes individuais quentes ou em temperatura ambiente.
🔸 um tipo de sal marinho; disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
🔸 usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até formar uma farinha grossa.
🔸 adicione 4 colheres de sopa de água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até a massa formar grumos úmidos e adicionando mais água às colheres de chá, conforme necessário, se a massa estiver muito seca.
🔸 forme 2 bolas com a massa; achate cada um no disco.
🔸 embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de estender.
🔸 coloque a abobrinha em uma peneira sobre uma tigela grande.
🔸 polvilhe com 3/4 colher de chá de sal e misture bem.
🔸 deixe escorrer 30 minutos.
🔸 trabalhando aos poucos, esprema as abobrinhas em um pano de prato para remover o máximo de líquido possível.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga com óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a abobrinha e o suco de limão; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 bata a ricota, 1/3 xícara de parmesão, ovo, casca de limão, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela média.
🔸 junte a mistura de abobrinha resfriada.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 abra 1 disco de massa com espessura de 1/8 de polegada.
🔸 usando um prato de 15 cm de diâmetro, corte 3 rodelas de massa.
🔸 repita com a massa restante.
🔸 coloque 3 rodelas de massa em cada assadeira.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
🔸 coloque 1/2 xícara de recheio no centro de 1 rodada de massa, deixando uma borda de 1 1/4 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 dobre cuidadosamente a borda, dobrando as bordas da massa para criar uma massa redonda com cerca de 5 a 50 centímetros de recheio exposto no centro.
🔸 repita com o restante do recheio e das rodelas de massa.
🔸 pincele as crostas com manteiga derretida.
🔸 regue a manteiga derretida restante sobre o recheio nos centros.
🔸 polvilhe as galettes com 1/4 xícara de queijo parmesão restante.
🔸 polvilhe levemente com flor de sal.
🔸 asse galettes por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja firme e comece a dourar, cerca de 25 minutos a mais.
🔸 passe a espátula sob as galettes para soltar.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 sirva galettes individuais quentes ou em temperatura ambiente.
🔸 um tipo de sal marinho; disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
