🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 2 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍰 2 colheres de chá de chantilly
- 🥘 7 colheres de sopa de chantilly
- 🍬 6 onças (170 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo, picado
- 🍫 2 onças (57 g) de chocolate branco de boa qualidade (como lindt ou baker), finamente picado
- 🥧 3 colheres de sopa de geleia de groselha
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🍽️ 2 cestas de morangos de 1 litro, descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🥣 ramos de hortelã fresca (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal no processador.
🔸 adicione a manteiga gelada e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada e extrato de baunilha e processe até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em retângulo.
🔸 embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estender.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa em uma folha enfarinhada de papel manteiga em um retângulo de 16 x 8 polegadas (20.3 cm).
🔸 transfira a massa do papel para uma assadeira grande.
🔸 dobre a borda de 2,5 cm da massa para formar uma borda em todos os lados.
🔸 dobre 1/2 polegadas (5.1 cm) da borda em todos os lados novamente, formando uma borda espessa e elevada; pressione levemente para aderir.
🔸 fure a crosta e as bordas salientes com um garfo.
🔸 congele a crosta por 15 minutos.
🔸 bata a gema com 2 colheres de chá de chantilly em uma tigela pequena.
🔸 pincele a cobertura de ovo sobre as bordas da crosta.
🔸 asse a crosta por 15 minutos.
🔸 pincele as bordas novamente com cobertura de ovo.
🔸 asse a crosta até dourar e assar por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 leve 6 colheres de sopa de creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate amargo e bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe descansar até esfriar, engrossar e espalhar, cerca de 45 minutos.
🔸 espalhe o chocolate no fundo da crosta.
🔸 misture o chocolate branco e 1 colher de sopa de creme restante em banho-maria e coloque sobre água fervente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire da água.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 regue com o chocolate amargo na galette.
🔸 usando a ponta da faca, misture o chocolate branco com o chocolate amargo para marmorizar.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até o chocolate endurecer, pelo menos 1 hora e até 6 horas.
🔸 misture a geleia de groselha e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio até a mistura ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 disponha as metades dos morangos na borda ao redor do recheio de chocolate.
🔸 pincele um pouco de cobertura de gelatina sobre os morangos.
🔸 (pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) fatie a galette transversalmente.
🔸 decore com raminhos de hortelã fresca, se desejar.
🔸 adicione a manteiga gelada e corte usando o botão liga / desliga até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de água gelada e extrato de baunilha e processe até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 junte a massa em uma bola; achatar em retângulo.
🔸 embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estender.) pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa em uma folha enfarinhada de papel manteiga em um retângulo de 16 x 8 polegadas (20.3 cm).
🔸 transfira a massa do papel para uma assadeira grande.
🔸 dobre a borda de 2,5 cm da massa para formar uma borda em todos os lados.
🔸 dobre 1/2 polegadas (5.1 cm) da borda em todos os lados novamente, formando uma borda espessa e elevada; pressione levemente para aderir.
🔸 fure a crosta e as bordas salientes com um garfo.
🔸 congele a crosta por 15 minutos.
🔸 bata a gema com 2 colheres de chá de chantilly em uma tigela pequena.
🔸 pincele a cobertura de ovo sobre as bordas da crosta.
🔸 asse a crosta por 15 minutos.
🔸 pincele as bordas novamente com cobertura de ovo.
🔸 asse a crosta até dourar e assar por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 leve 6 colheres de sopa de creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o chocolate amargo e bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe descansar até esfriar, engrossar e espalhar, cerca de 45 minutos.
🔸 espalhe o chocolate no fundo da crosta.
🔸 misture o chocolate branco e 1 colher de sopa de creme restante em banho-maria e coloque sobre água fervente até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire da água.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 regue com o chocolate amargo na galette.
🔸 usando a ponta da faca, misture o chocolate branco com o chocolate amargo para marmorizar.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até o chocolate endurecer, pelo menos 1 hora e até 6 horas.
🔸 misture a geleia de groselha e 1 colher de sopa de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio até a mistura ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 disponha as metades dos morangos na borda ao redor do recheio de chocolate.
🔸 pincele um pouco de cobertura de gelatina sobre os morangos.
🔸 (pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.) fatie a galette transversalmente.
🔸 decore com raminhos de hortelã fresca, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
