🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada grosseiramente
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧂 1 colher de sopa de kalamata sem caroço picado grosseiramente ou outras azeitonas pretas curadas em salmoura
- 🧂 1 colher de sopa de alcaparras escorridas (em salmoura)
- 🫒 1 colher de sopa de azeitona óleo
- 🥄 4 (1 1/4 a 1 1/2 LB (0.68 kg)) galinhas da cornualha (não congeladas), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍰 uma assadeira pesada de metal rasa de 17 por 13 polegadas (33 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 com o motor do processador de alimentos funcionando, coloque os dentes de alho no processador para picar finamente.
🔸 adicione a chalota e pulse até ficar bem picada.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo moderado até que a espuma desapareça, em seguida, adicione a mistura de alho (não lave a tigela do processador de alimentos), pimenta e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a dourar, 3 a minutos.
🔸 retorne a mistura de alho ao processador de alimentos e adicione azeitonas e alcaparras.
🔸 pulse até que as azeitonas e as alcaparras estejam bem picadas.
🔸 adicione 5 colheres de sopa de manteiga e pulse até ficar homogêneo.
🔸 pincele a assadeira com óleo (1 colher de sopa).
🔸 trabalhando com 1 metade de cada vez, deslize o dedo indicador sob a pele de cada peito e ao redor das pernas, incluindo as coxinhas, tomando cuidado para não rasgar a pele.
🔸 coloque 1 colher de sopa de manteiga de oliva sob a pele de cada meia galinha e massageie a pele sobre a coxa, sobrecoxa e peito para distribuir a manteiga.
🔸 disponha as metades do frango, com a pele voltada para cima, na assadeira.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira pequena e pincele uniformemente sobre a pele das galinhas.
🔸 polvilhe as galinhas uniformemente com 3/4 colher de chá restante de sal.
🔸 asse as galinhas até dourarem e ficarem bem cozidas, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa, coloque a assadeira sobre 2 queimadores e adicione o vinho.
🔸 deglaze a panela fervendo em fogo baixo, mexendo e raspando os pedaços marrons com uma colher de pau, 2 minutos.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena e retire a gordura com uma colher.
🔸 sirva as galinhas com molho.
🔸 com o motor do processador de alimentos funcionando, coloque os dentes de alho no processador para picar finamente.
🔸 adicione a chalota e pulse até ficar bem picada.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo moderado até que a espuma desapareça, em seguida, adicione a mistura de alho (não lave a tigela do processador de alimentos), pimenta e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a dourar, 3 a minutos.
🔸 retorne a mistura de alho ao processador de alimentos e adicione azeitonas e alcaparras.
🔸 pulse até que as azeitonas e as alcaparras estejam bem picadas.
🔸 adicione 5 colheres de sopa de manteiga e pulse até ficar homogêneo.
🔸 pincele a assadeira com óleo (1 colher de sopa).
🔸 trabalhando com 1 metade de cada vez, deslize o dedo indicador sob a pele de cada peito e ao redor das pernas, incluindo as coxinhas, tomando cuidado para não rasgar a pele.
🔸 coloque 1 colher de sopa de manteiga de oliva sob a pele de cada meia galinha e massageie a pele sobre a coxa, sobrecoxa e peito para distribuir a manteiga.
🔸 disponha as metades do frango, com a pele voltada para cima, na assadeira.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira pequena e pincele uniformemente sobre a pele das galinhas.
🔸 polvilhe as galinhas uniformemente com 3/4 colher de chá restante de sal.
🔸 asse as galinhas até dourarem e ficarem bem cozidas, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa, coloque a assadeira sobre 2 queimadores e adicione o vinho.
🔸 deglaze a panela fervendo em fogo baixo, mexendo e raspando os pedaços marrons com uma colher de pau, 2 minutos.
🔸 transfira o molho para uma tigela pequena e retire a gordura com uma colher.
🔸 sirva as galinhas com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
