🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta da jamaica moída
- 🥢 2 colheres de chá de canela
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥘 1 colher de chá de páprica doce
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 4 (1 1/4 a 1 1/2 LIBRAS (0.68 kg)) galinhas da cornualha
- 🥣 1 1/3 xícara de damasco, tâmaras e haroseth de pistache
- 🥄 1 xícara de xerez meio seco
- 🥣 1 xícara de água
- 🧂 acompanhamento: salsa, hortelã, salsa verde
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C) com a grelha no meio.
🔸 misture os temperos, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e o azeite em uma tigela pequena.
🔸 seque as galinhas e recheie a cavidade de cada uma com 1/3 xícara de haroseth.
🔸 coloque as galinhas em uma assadeira grande à prova de fogo e esfregue toda a mistura de especiarias, inclusive a parte inferior da pele do peito (solte suavemente a pele com os dedos).
🔸 coloque as asas por baixo do corpo e prenda as pernas com uma picareta de madeira ou amarre com um barbante de cozinha.
🔸 asse as galinhas por 20 minutos e depois pincele com as gotas da frigideira.
🔸 continue a assar, regando a cada 10 minutos, até que o suco escorra claro quando uma coxa é furada, mais 25 a 30 minutos (45 a 50 minutos no total).
🔸 transfira as galinhas para uma tábua de corte.
🔸 coloque a assadeira em 2 queimadores e ferva as gotas, raspando os pedaços marrons, por 2 minutos.
🔸 adicione cuidadosamente o sherry (pode pegar fogo) e ferva por 2 minutos (ou até que as chamas diminuam).
🔸 adicione água e ferva, mexendo, até o molho engrossar levemente e reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira o molho para um copo medidor e deixe descansar por 1 minuto, depois retire a gordura (ou use um separador de gordura).
🔸 sirva as galinhas, cortadas ao meio se desejar, com molho ao lado.
🔸 yarden galilee cabernet sauvignon '05
🔸 misture os temperos, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e o azeite em uma tigela pequena.
🔸 seque as galinhas e recheie a cavidade de cada uma com 1/3 xícara de haroseth.
🔸 coloque as galinhas em uma assadeira grande à prova de fogo e esfregue toda a mistura de especiarias, inclusive a parte inferior da pele do peito (solte suavemente a pele com os dedos).
🔸 coloque as asas por baixo do corpo e prenda as pernas com uma picareta de madeira ou amarre com um barbante de cozinha.
🔸 asse as galinhas por 20 minutos e depois pincele com as gotas da frigideira.
🔸 continue a assar, regando a cada 10 minutos, até que o suco escorra claro quando uma coxa é furada, mais 25 a 30 minutos (45 a 50 minutos no total).
🔸 transfira as galinhas para uma tábua de corte.
🔸 coloque a assadeira em 2 queimadores e ferva as gotas, raspando os pedaços marrons, por 2 minutos.
🔸 adicione cuidadosamente o sherry (pode pegar fogo) e ferva por 2 minutos (ou até que as chamas diminuam).
🔸 adicione água e ferva, mexendo, até o molho engrossar levemente e reduzir para cerca de 1 1/2 xícara, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira o molho para um copo medidor e deixe descansar por 1 minuto, depois retire a gordura (ou use um separador de gordura).
🔸 sirva as galinhas, cortadas ao meio se desejar, com molho ao lado.
🔸 yarden galilee cabernet sauvignon '05
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
