🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🥣 1 colher de sopa de tempero para aves
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 🍋 2 colheres de chá de tempero de pimenta-limão
- 🥛 3 quartos de leitelho
- 🧅 1 cebola cortada em fatias
- 🍲 1 cacho de raminhos de tomilho fresco
- 🥣 seis 1 galinhas de caça da cornualha de 1/2 LIBRA (0.91 kg)
- 🫒 óleo de amendoim, para fritar
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros seis ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 reserve metade desta mistura.
🔸 divida a mistura de temperos restante entre duas tigelas grandes e despeje o leitelho uniformemente entre as duas tigelas, mexendo para incorporar.
🔸 coloque metade da cebola e do tomilho em cada tigela.
🔸 coloque três galinhas de caça em cada tigela e vire para revestir.
🔸 cubra as tigelas com filme plástico e deixe na geladeira por 8 horas ou durante a noite (quanto mais tempo melhor; deixe os temperos e sabores permearem as galinhas de caça).
🔸 aqueça o óleo de amendoim a 375 graus f em um grande forno holandês ou em uma frigideira.
🔸 pré-aqueça o forno a 200 graus f e cubra duas bandejas resistentes com gradinhas.
🔸 retire as galinhas de caça da mistura de leitelho enquanto o óleo esquenta.
🔸 misture a farinha e o restante da mistura de temperos em uma caçarola grande.
🔸 trabalhando com uma galinha de caça de cada vez, coloque uma galinha de caça na farinha e misture bem, depois sacuda o excesso.
🔸 coloque as galinhas de caça revestidas, em lotes de acordo com o tamanho da fritadeira, no óleo quente e frite por 13 minutos, até dourar lindamente.
🔸 coloque cada frango frito na assadeira com gradinha e leve ao forno quente.
🔸 repita com as galinhas restantes.
🔸 galinhas de caça assadas da cornualha aqueça o forno a 400 graus f.
🔸 cubra duas bandejas de bordas resistentes com gradinhas e borrife com spray antiaderente.
🔸 escorra as galinhas da marinada de leitelho e seque.
🔸 coloque as galinhas nos tabuleiros, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus f e o suco escorra claro.
🔸 uma das coisas que acho que as pessoas realmente não sabem sobre mim é que eu fritava comida antes de grelhar! (hoje em dia, meu amor por frituras perde apenas para meu amor por grelhados.) frituras no sul são como pizza em chicago: se você cresceu em memphis, cresceu com ela.
🔸 meu avô fritava coelhos inteiros e minha avó fritava frango no café da manhã, servido com biscoitos! 1 escolha seu óleo óleos neutros como amendoim, cártamo, canola e óleo vegetal têm um alto 'ponto de fumaça', por isso funcionam bem em altas temperaturas de fritura.
🔸 muitas vezes gostamos de usar óleo de amendoim, porque acrescenta um sabor muito sutil de amendoim; o sabor do óleo de canola é menos pronunciado.
🔸 2 escolha sua panela se você não tiver uma fritadeira elétrica, selecione um forno holandês de fundo grosso para fritar.
🔸 normalmente, você precisará de pelo menos 7 ou 10 centímetros de óleo no fundo da panela, mas mais se estiver fritando algo maior, como galinhas de caça ou frango da cornualha.
🔸 3 encha-o cuidado para não encher demais a panela! se você não deixar espaço para os alimentos que está fritando, o óleo pode respingar nas laterais, causando bagunça ou, pior ainda, incêndio.
🔸 para verificar a quantidade de óleo necessária, primeiro você pode fazer um teste com água.
🔸 encha a panela com água e coloque a comida que vai experimentar.
🔸 onde quer que a água suba, esse é o quão alto o seu óleo irá - então marque esse lugar na panela e não encha muito alto!
🔸 reserve metade desta mistura.
🔸 divida a mistura de temperos restante entre duas tigelas grandes e despeje o leitelho uniformemente entre as duas tigelas, mexendo para incorporar.
🔸 coloque metade da cebola e do tomilho em cada tigela.
🔸 coloque três galinhas de caça em cada tigela e vire para revestir.
🔸 cubra as tigelas com filme plástico e deixe na geladeira por 8 horas ou durante a noite (quanto mais tempo melhor; deixe os temperos e sabores permearem as galinhas de caça).
🔸 aqueça o óleo de amendoim a 375 graus f em um grande forno holandês ou em uma frigideira.
🔸 pré-aqueça o forno a 200 graus f e cubra duas bandejas resistentes com gradinhas.
🔸 retire as galinhas de caça da mistura de leitelho enquanto o óleo esquenta.
🔸 misture a farinha e o restante da mistura de temperos em uma caçarola grande.
🔸 trabalhando com uma galinha de caça de cada vez, coloque uma galinha de caça na farinha e misture bem, depois sacuda o excesso.
🔸 coloque as galinhas de caça revestidas, em lotes de acordo com o tamanho da fritadeira, no óleo quente e frite por 13 minutos, até dourar lindamente.
🔸 coloque cada frango frito na assadeira com gradinha e leve ao forno quente.
🔸 repita com as galinhas restantes.
🔸 galinhas de caça assadas da cornualha aqueça o forno a 400 graus f.
🔸 cubra duas bandejas de bordas resistentes com gradinhas e borrife com spray antiaderente.
🔸 escorra as galinhas da marinada de leitelho e seque.
🔸 coloque as galinhas nos tabuleiros, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus f e o suco escorra claro.
🔸 uma das coisas que acho que as pessoas realmente não sabem sobre mim é que eu fritava comida antes de grelhar! (hoje em dia, meu amor por frituras perde apenas para meu amor por grelhados.) frituras no sul são como pizza em chicago: se você cresceu em memphis, cresceu com ela.
🔸 meu avô fritava coelhos inteiros e minha avó fritava frango no café da manhã, servido com biscoitos! 1 escolha seu óleo óleos neutros como amendoim, cártamo, canola e óleo vegetal têm um alto 'ponto de fumaça', por isso funcionam bem em altas temperaturas de fritura.
🔸 muitas vezes gostamos de usar óleo de amendoim, porque acrescenta um sabor muito sutil de amendoim; o sabor do óleo de canola é menos pronunciado.
🔸 2 escolha sua panela se você não tiver uma fritadeira elétrica, selecione um forno holandês de fundo grosso para fritar.
🔸 normalmente, você precisará de pelo menos 7 ou 10 centímetros de óleo no fundo da panela, mas mais se estiver fritando algo maior, como galinhas de caça ou frango da cornualha.
🔸 3 encha-o cuidado para não encher demais a panela! se você não deixar espaço para os alimentos que está fritando, o óleo pode respingar nas laterais, causando bagunça ou, pior ainda, incêndio.
🔸 para verificar a quantidade de óleo necessária, primeiro você pode fazer um teste com água.
🔸 encha a panela com água e coloque a comida que vai experimentar.
🔸 onde quer que a água suba, esse é o quão alto o seu óleo irá - então marque esse lugar na panela e não encha muito alto!
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
