🧁 Ingredientes
- 🥣 9 xícaras de água
- 🍋 1 xícara de suco de limão fresco, dividido
- 🧂 1/2 xícara de sal kosher grosso
- 🧂 5 galinhas de caça da cornualha de 1 1/4 a 11/2 LIBRAS (2.49 kg), cortadas longitudinalmente ao meio, espinha dorsal removida
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍲 2 colheres de sopa de sumagre moído *
- 🧄 4 dentes de alho descascados
- 🍋 10 fatias de limão muito finas
- 🥗 relish de tâmara
👨🍳 Modo de Preparo
combine 9 xícaras de água, 1/2 xícara de suco de limão e sal grosso em uma panela grande e não reativa.
🔸 mexa até que o sal se dissolva.
🔸 adicione metades de frango e pressione para submergir.
🔸 leve à geladeira as galinhas em salmoura, pesando com um prato pesado se necessário, por pelo menos 6 horas e até 1 dia.
🔸 bata 1/2 xícara de suco de limão, óleo e sumagre em uma tigela média.
🔸 pressione os dentes de alho; tempere com pimenta.
🔸 deixe o molho repousar por 15 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra as galinhas.
🔸 seque com papel toalha; arrume-os em uma assadeira grande com borda.
🔸 usando as pontas dos dedos, solte a pele da carne do peito de cada metade da galinha.
🔸 pincele um pouco de molho sob a pele na carne do peito de cada galinha; coloque uma fatia de limão sobre a carne do peito e puxe a pele para cobrir.
🔸 pincele as galinhas com o molho restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 coloque as galinhas, com a pele voltada para cima, na grelha.
🔸 cubra e grelhe até que o fundo fique marrom, cerca de 8 minutos.
🔸 vire as galinhas; grelhe descoberto até que as laterais da pele fiquem douradas, cerca de 6 minutos.
🔸 continue a grelhar até que as galinhas estejam cozidas, virando ocasionalmente, por cerca de 9 minutos a mais.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa.
🔸 sirva com relish de tâmaras.
🔸 *bagas moídas, secas e roxas-avermelhadas que crescem selvagens em todo o oriente médio; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados do oriente médio.
🔸 mexa até que o sal se dissolva.
🔸 adicione metades de frango e pressione para submergir.
🔸 leve à geladeira as galinhas em salmoura, pesando com um prato pesado se necessário, por pelo menos 6 horas e até 1 dia.
🔸 bata 1/2 xícara de suco de limão, óleo e sumagre em uma tigela média.
🔸 pressione os dentes de alho; tempere com pimenta.
🔸 deixe o molho repousar por 15 minutos para engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra as galinhas.
🔸 seque com papel toalha; arrume-os em uma assadeira grande com borda.
🔸 usando as pontas dos dedos, solte a pele da carne do peito de cada metade da galinha.
🔸 pincele um pouco de molho sob a pele na carne do peito de cada galinha; coloque uma fatia de limão sobre a carne do peito e puxe a pele para cobrir.
🔸 pincele as galinhas com o molho restante.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 coloque as galinhas, com a pele voltada para cima, na grelha.
🔸 cubra e grelhe até que o fundo fique marrom, cerca de 8 minutos.
🔸 vire as galinhas; grelhe descoberto até que as laterais da pele fiquem douradas, cerca de 6 minutos.
🔸 continue a grelhar até que as galinhas estejam cozidas, virando ocasionalmente, por cerca de 9 minutos a mais.
🔸 transfira as galinhas para uma travessa.
🔸 sirva com relish de tâmaras.
🔸 *bagas moídas, secas e roxas-avermelhadas que crescem selvagens em todo o oriente médio; disponível em lojas de alimentos especializados e mercados do oriente médio.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
