🧁 Ingredientes
- 🥘 1/2 fava de baunilha
- 🥄 1 quilo de pêssegos amarelos maduros, mas firmes, cortados ao meio, sem caroço e cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (3 xícaras)
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 xícara de maçã granny smith descascada e ralada (1/2 maçã)
- 🥄 1 xícara de bourbon
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão engarrafado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 2 pratos pequenos no freezer para esfriar.
🔸 corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 usando a ponta de uma faca, raspe as sementes.
🔸 misture a fava de baunilha e as sementes, os pêssegos, o açúcar, a maçã, o bourbon e o suco de limão em uma panela grande, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 leve a mistura para ferver, mexendo sempre, em fogo médio-alto.
🔸 assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos estejam amolecidos, cerca de 10 minutos.
🔸 fora do fogo, esmague as frutas com o espremedor de batatas até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para ferver em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e ajustando o fogo conforme necessário, até a mistura resistir a 217°F (103°C)–220°F (104°C), cerca de 6 minutos.
🔸 (a temperatura será mais baixa em altitudes mais elevadas.) retire a panela do fogo e descarte a fava de baunilha.
🔸 para testar a consistência, coloque 1 colher de chá de geléia em um prato resfriado e congele por 2 minutos.
🔸 arraste o dedo pela geléia no prato; a geléia tem consistência correta quando o dedo deixa um rastro distinto.
🔸 se estiver escorrendo, retorne a panela ao fogo e cozinhe por mais 1 a 3 minutos antes de testar novamente.
🔸 retire qualquer espuma da superfície da geléia com uma colher.
🔸 enquanto isso, coloque dois potes de 1 xícara em uma tigela e coloque sob água quente corrente até aquecer completamente, 1 a 2 minutos; agite para secar.
🔸 usando o funil e a concha, distribua a geléia quente em potes quentes.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente, tampe e leve à geladeira até que a geléia esteja firme, 12 a 24 horas.
🔸 (a geléia pode ser refrigerada por até 2 meses)
🔸 corte a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 usando a ponta de uma faca, raspe as sementes.
🔸 misture a fava de baunilha e as sementes, os pêssegos, o açúcar, a maçã, o bourbon e o suco de limão em uma panela grande, tampe e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 leve a mistura para ferver, mexendo sempre, em fogo médio-alto.
🔸 assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pêssegos estejam amolecidos, cerca de 10 minutos.
🔸 fora do fogo, esmague as frutas com o espremedor de batatas até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para ferver em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e ajustando o fogo conforme necessário, até a mistura resistir a 217°F (103°C)–220°F (104°C), cerca de 6 minutos.
🔸 (a temperatura será mais baixa em altitudes mais elevadas.) retire a panela do fogo e descarte a fava de baunilha.
🔸 para testar a consistência, coloque 1 colher de chá de geléia em um prato resfriado e congele por 2 minutos.
🔸 arraste o dedo pela geléia no prato; a geléia tem consistência correta quando o dedo deixa um rastro distinto.
🔸 se estiver escorrendo, retorne a panela ao fogo e cozinhe por mais 1 a 3 minutos antes de testar novamente.
🔸 retire qualquer espuma da superfície da geléia com uma colher.
🔸 enquanto isso, coloque dois potes de 1 xícara em uma tigela e coloque sob água quente corrente até aquecer completamente, 1 a 2 minutos; agite para secar.
🔸 usando o funil e a concha, distribua a geléia quente em potes quentes.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente, tampe e leve à geladeira até que a geléia esteja firme, 12 a 24 horas.
🔸 (a geléia pode ser refrigerada por até 2 meses)
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
