🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 LB (0.68 kg) de pimentão vermelho (cerca de 3), cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) (6 xícaras)
- 🍯 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha quente e seca
- 🍬 3 colheres de sopa de sure-jell com menos ou sem necessidade de açúcar pectina (de uma caixa de 1 3/4 onças (50 g))
- 🍬 3 1/4 xícaras de açúcar
- 🥄 1 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥧 5 potes de conservas (1/2 litro) com faixas de rosca e tampas; um termômetro de leitura instantânea ou de doces; pinças para conservas
👨🍳 Modo de Preparo
lave potes, tampas e fitas de rosca em água quente com sabão e enxágue bem.
🔸 bandas de parafuso secas.
🔸 coloque os potes vazios em uma gradinha em uma enlatadora de água fervente ou em uma panela funda de 8 a 10 litros e adicione água quente suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe ferver, cubra e ferva por 10 minutos.
🔸 retire a enlatadora do fogo, deixando os potes com água, tampados.
🔸 aqueça as tampas em água até cobrir 5 cm em uma panela pequena até que o termômetro registre 180°F (82°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo.
🔸 mantenha os potes e as tampas submersos em água quente, tampados, até a hora de usar.
🔸 pulse os pimentões com flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 (a mistura medirá cerca de 2 1/2 xícaras.) misture a pectina e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 misture a mistura de pimenta, o vinagre, a manteiga, o sal e as 3 xícaras de açúcar restantes em uma panela pesada de 5 a 6 litros.
🔸 deixe ferver vigorosamente em fogo alto e continue fervendo vigorosamente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione gradualmente a mistura de pectina, mexendo sempre.
🔸 retorne a gelatina para ferver vigorosamente, mexendo sempre, e ferva, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos (a mistura vai engrossar um pouco).
🔸 retire do fogo.
🔸 remova cuidadosamente os potes e as tampas com uma pinça para conservas, depois escorra os potes de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo e seque rapidamente as tampas.
🔸 inverta os potes e coloque imediatamente a geleia quente nos potes, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo.
🔸 (o último frasco pode não estar cheio.) passe uma espátula de plástico limpa entre a geleia e as laterais dos frascos para eliminar bolhas de ar.
🔸 limpe as bordas dos potes cheios com um pano de prato limpo e úmido e, em seguida, aperte firmemente as tampas com fitas de rosca.
🔸 coloque os frascos selados na prateleira da enlatadora ou panela e adicione água quente suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 (se você tiver um pote parcialmente cheio, não o processe.
🔸 cubra-o com uma tampa e uma fita de rosca e guarde na geladeira.) deixe ferver completamente, coberto, depois ferva a gelatina, tampada, por 15 minutos.
🔸 transfira os potes com pinças para conservas para uma superfície forrada com uma toalha para esfriar.
🔸 os potes serão selados; se você ouvir um ping, significa que o vácuo formado acima da geleia resfriada tornou a tampa côncava.
🔸 lembre-se de que você pode ou não estar por perto para ouvir o ping.
🔸 o importante é que os potes eventualmente tenham tampas côncavas.
🔸 a geléia vai engrossar à medida que esfria.
🔸 depois que os potes esfriarem, por 12 a 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se está côncavo, remova a fita de rosca e tente levantar a tampa com a ponta dos dedos.
🔸 se não conseguir, a tampa tem uma boa vedação.
🔸 substitua a faixa do parafuso.
🔸 coloque todos os potes que não estejam devidamente fechados na geladeira e use-os primeiro (junto com o pote que estava apenas parcialmente cheio).
🔸 bandas de parafuso secas.
🔸 coloque os potes vazios em uma gradinha em uma enlatadora de água fervente ou em uma panela funda de 8 a 10 litros e adicione água quente suficiente para cobrir 5 centímetros.
🔸 deixe ferver, cubra e ferva por 10 minutos.
🔸 retire a enlatadora do fogo, deixando os potes com água, tampados.
🔸 aqueça as tampas em água até cobrir 5 cm em uma panela pequena até que o termômetro registre 180°F (82°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo.
🔸 mantenha os potes e as tampas submersos em água quente, tampados, até a hora de usar.
🔸 pulse os pimentões com flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 (a mistura medirá cerca de 2 1/2 xícaras.) misture a pectina e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 misture a mistura de pimenta, o vinagre, a manteiga, o sal e as 3 xícaras de açúcar restantes em uma panela pesada de 5 a 6 litros.
🔸 deixe ferver vigorosamente em fogo alto e continue fervendo vigorosamente, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
🔸 adicione gradualmente a mistura de pectina, mexendo sempre.
🔸 retorne a gelatina para ferver vigorosamente, mexendo sempre, e ferva, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos (a mistura vai engrossar um pouco).
🔸 retire do fogo.
🔸 remova cuidadosamente os potes e as tampas com uma pinça para conservas, depois escorra os potes de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo e seque rapidamente as tampas.
🔸 inverta os potes e coloque imediatamente a geleia quente nos potes, deixando 1/4 de polegada de espaço no topo.
🔸 (o último frasco pode não estar cheio.) passe uma espátula de plástico limpa entre a geleia e as laterais dos frascos para eliminar bolhas de ar.
🔸 limpe as bordas dos potes cheios com um pano de prato limpo e úmido e, em seguida, aperte firmemente as tampas com fitas de rosca.
🔸 coloque os frascos selados na prateleira da enlatadora ou panela e adicione água quente suficiente para cobrir 5 cm.
🔸 (se você tiver um pote parcialmente cheio, não o processe.
🔸 cubra-o com uma tampa e uma fita de rosca e guarde na geladeira.) deixe ferver completamente, coberto, depois ferva a gelatina, tampada, por 15 minutos.
🔸 transfira os potes com pinças para conservas para uma superfície forrada com uma toalha para esfriar.
🔸 os potes serão selados; se você ouvir um ping, significa que o vácuo formado acima da geleia resfriada tornou a tampa côncava.
🔸 lembre-se de que você pode ou não estar por perto para ouvir o ping.
🔸 o importante é que os potes eventualmente tenham tampas côncavas.
🔸 a geléia vai engrossar à medida que esfria.
🔸 depois que os potes esfriarem, por 12 a 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se está côncavo, remova a fita de rosca e tente levantar a tampa com a ponta dos dedos.
🔸 se não conseguir, a tampa tem uma boa vedação.
🔸 substitua a faixa do parafuso.
🔸 coloque todos os potes que não estejam devidamente fechados na geladeira e use-os primeiro (junto com o pote que estava apenas parcialmente cheio).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
