🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍽️ 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 🥄 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 🥘 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥄 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥧 1/4 xícara de pistache torrado com casca, picado
👨🍳 Modo de Preparo
forre o fundo de uma assadeira pequena de 4 lados com papel manteiga.
🔸 separe 2 ovos; coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em outra.
🔸 adicione o ovo inteiro às gemas.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até formarem picos moles.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar em um jato lento, batendo em velocidade média-alta até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 enquanto isso, leve o leite para ferver com gengibre e cardamomo em uma panela grande e pesada de 4 litros em fogo médio.
🔸 coloque 4 porções grandes de claras batidas no leite e cozinhe em fogo brando, virando uma vez, por 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma forma forrada (reserve o leite).
🔸 misture as 3 colheres de sopa restantes de açúcar, amido de milho e sal na mistura de gemas.
🔸 adicione o leite quente em jato lento, mexendo até incorporar e depois volte à panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e um termômetro de leitura instantânea registrar 170°F (77°C).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela limpa.
🔸 junte a baunilha.
🔸 resfrie rapidamente o creme colocando a tigela em um banho de gelo e mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 divida em 4 tigelas e coloque um merengue em cada uma.
🔸 polvilhe com nozes.
🔸 separe 2 ovos; coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em outra.
🔸 adicione o ovo inteiro às gemas.
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até formarem picos moles.
🔸 adicione 1/2 xícara de açúcar em um jato lento, batendo em velocidade média-alta até que as claras tenham picos firmes e brilhantes.
🔸 enquanto isso, leve o leite para ferver com gengibre e cardamomo em uma panela grande e pesada de 4 litros em fogo médio.
🔸 coloque 4 porções grandes de claras batidas no leite e cozinhe em fogo brando, virando uma vez, por 4 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma forma forrada (reserve o leite).
🔸 misture as 3 colheres de sopa restantes de açúcar, amido de milho e sal na mistura de gemas.
🔸 adicione o leite quente em jato lento, mexendo até incorporar e depois volte à panela.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e um termômetro de leitura instantânea registrar 170°F (77°C).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela limpa.
🔸 junte a baunilha.
🔸 resfrie rapidamente o creme colocando a tigela em um banho de gelo e mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 divida em 4 tigelas e coloque um merengue em cada uma.
🔸 polvilhe com nozes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
